上星期六和星期日，喝了兩支勃艮第紅酒，一支為 A-F Gros Chambolle-Musigny 2005, 另一支為 Bouchard Echezeaux 2002。單憑年份、生產商、葡萄田的等級和價錢，我當然會估 Bouchard Echezeaux 2002 品質會高一些。
論年份，2002 和 2005 都是勃艮第近年的優質年份，雖然個人認為 2005 可能比 2002 好一些，但應該都不會相差太遠。論生產商，兩間都是可以信賴，品質不錯的生產商，當打成平手吧。論葡萄田，Chambolle-Musigny 只是一支村級酒，而 Echezeaux 則為特級田，雖然 Echezeaux 這葡萄田的出品，一向頗為參差，但和村級比，始終都應該勝很多吧！論價錢，Chambolle-Musigny 售價約為五百元，而 Echezeaux 則售約一千。整體來說，Bouchard Echezeaux 2002 無論如何都應該比較優勝！
星期六喝的 Chambolle-Musigny，充份地表現出一支優質 Chambolle-Musigny 應有的特性，感覺非常清新、舒服，不斷散發出陣陣幽香，毫不俗套，就像在森林的清泉旁邊，聞到花卉的芳香一般，深深的吸引著我。這支酒體頗輕，當然擁有很不錯的集中度和複雜性，但是否特別特出？卻也不是。但我就非常滿意，喝得非常高興。
星期天喝的 Echezeaux，一開瓶，香味立即湧出。下杯後，仍然散發出非常強烈的氣味，但卻感覺有點庸俗，有些像把天然花香濃縮，製成香水一般，有點兒欠缺優雅，有些粗糙的感覺。若以技術分析這兩支酒 ，這支 Echezeaux 各方面都較為優勝，集中度和複雜性都好一些，餘韻也非常長。但總覺得有些欠缺，不大滿意。
對此，我實在不能理解。一支酒能夠帶給你多少的滿足感，除了酒本身以外，我的心情、身邊的朋友、餐廳環境和食物質素，全都有一定程度的影響。但我可以肯定，這些因素，都相差不遠，不足以有這麼大的影響。那到底是為甚麼呢？
我想到的唯一解釋，就是月亮在作怪！對於生物動力學 (biodynamic)的學說，我一向半信半疑，但眼見大部份我最欣賞和喜愛的勃艮第生產者，都是生物動力學的信徒，又令我對這學說，有一定程度的相信。如要解釋何為生物動力學，簡單來說，可以理解成月球的運行，如何影響地球上的每一種生物。太陽一年會環繞十二星座一次，但月球就每二十八天運行十二星座一次。每一星座，都會帶來不同的影響，但可以歸納為土、水、空氣和火。把它應用在葡萄樹的種植上，土便主根 (root)，水主葉 (leave)，空氣主花 (flower)，火主果實 (fruit)。因此，重要的決定如收割，都必須順天而行。
如果你同意，一瓶葡萄酒，是有生命的話，那月球也同時影響葡萄酒的品質。在根和葉的日子，葡萄酒的表現會較差，不能發揮出它應有的水準。而在花和果實的日子，葡萄酒則會表現較佳，適宜喝葡萄酒。你或許會覺得這非常無稽，但英國的大型超級市場 Tesco 和 Mark and Spencer，就只會在花和果實的日子舉行試酒會。而我喝 Chambolle-Musigny 的日子，是最適合喝葡萄酒的果實日 (fruit)。而喝 Echezeaux 的日子，卻是最不適宜喝葡萄酒的根日 (root)。難道這就是令我喜愛村級酒多過特級田葡萄酒的原因！較科學的方法，當然是用兩支相同的葡萄酒作比較，但我仍沒有以此作比較。以後，或許我都是留待花和果實的日子，才喝昂貴的葡萄酒了。
如果你想知道今天是否適宜喝葡萄酒，其中一個方法，就是在 iPhone 上安裝 Wine Tonight? 這個程式，但它只能提供今天是否適宜喝葡萄酒。想知道明天和全年的 biodynamic 日曆，就必須每年購買 When Wine Tastes Best: A Biodynamic Calendar for Wine Drinkers (http://www.amazon.com/When-Wine-Tastes-Best-2011/dp/0863157548/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1292949904&sr=8-1) 這本書。雖然價錢不貴，但可惜香港沒有得出售。