一眾多比較知名的勃艮第紅酒村中,我喝得最少的是 Pommard。風格上 Pommard 屬於酒體濃厚,顏色深,單寧重的葡萄酒。雖然和 Volnay 同樣位於勃艮第南面的 Cote de Beaune,但風格卻是南轅北轍,Volnay 極為優雅,而 Pommard 則剛陽味重。

Volnay 和 Pommard 的分別,原因應該和它們葡萄田的位置和土壤有關。Volnay 的葡萄田,一般位於山坡的較高位置,土壤有大量的石灰岩。較清涼的天氣和石灰岩,都令葡萄酒偏向優雅。反之,Pommard 的葡萄田一般位於山坡較低處,土壤也較多黏土,這環境下的葡萄酒,一般比較剛陽,酒體厚,單寧多。

這分別,也是令我偏向多喝 Volnay 的原因。高質素的 Pommard 一般需要長時間的瓶內熟成,不須要長期瓶內熟成的 Pommard,往往只是品質非常一般的葡萄酒。

這支 2007 Dom. J. M. Boillot Pommard,的確是一支 textbook Pommard,表現出 Pommard 應有的特性,單寧多,酒體濃,力量充沛。香味方面,以帶酸味的紅果為主。餘韻帶甘苦的味道。品質不過不失,可以一喝。

購自屈臣氏酒窖

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