Riesling 我喝得不算太多，多數喝的來自德國 Mosel 地區，喜歡它那非常清奭的感覺。雖然喝得舒服，但總不能帶給我非常興奮的感覺。複雜性也不算非常高。
至於澳洲的 Riesling，試過幾次都不是太喜歡。主要原因是葡萄酒酸度太高，而澳洲的 Riesling 大部分都不帶甜，感覺酸味太突出，有點不太平衡。
這些的經驗，令 Riesling 始終未能成為我非常喜歡的葡萄品種。但回心一想，我之前所購買的 Riesling，每瓶的價格都不超過四百港元。雖然說貴的葡萄酒不一定好，但高品質的葡萄酒總不會便宜。始終要釀造出高品質的葡萄酒，一定需要高品質的葡萄。而要葡萄高品質，葡萄樹必須低產量。在低產量的情況下，葡萄酒自然不會便宜。
最近的一些經驗，卻令我開始給 Riesling 多一些機會。幾星期前，試過了一些已陳十幾年的澳洲 Riesling。雖然葡萄酒完全不帶甜，但感覺非常平衡。和年青的澳洲 Riesling 完全是兩回事！雖然這些澳洲 Riesling 都不是一些非常昂貴的酒，巿價只是大約三百多元。但它們卻擁有很好的複雜性和平衡度。可惜這些都是私人珍藏。在市面上要找已陳年的澳洲 Riesling 恐怕非常困難。但這卻令我開始尋找已陳年的高品質 Riesling。
要試，當然想試最好的。在不帶甜的乾 Riesling 中，Alsace 地區 Trimbach 出產的 Clos Ste Hune 絕對是最有名氣的其中一瓶！Clos Ste Hune 產自一片只有約1.2公頃的葡萄田。雖然 Clos Ste Hune 位於 Rosacker Grand Cru 中，但 Trimbach 也懶得把 Clos Ste Hune 稱為 Grand Cru。在今天 Alsace Grand Cru 面積大量增加的情況下，叫做 Alsace Grand Cru 已不算甚麼。Clos Ste Hune 的大名，根本不需要甚麼 Grand Cru。
這瓶 1995 Trimbach Clos Ste Hune Riesling 擁有非常複雜的香氣，一開瓶不久已令我著迷。蜂蜜、蜂蠟、花香、香料等的香氣。入口感覺強而有力，同時又極其優雅，沒有半點過重的感覺。雖然酒體屬於中至高，但同時又感覺輕盈。餘韻極長，加上那極至的平衡，不單深深把我打動，更令我一些一向不喜歡 Riesling 的朋友，不得不讚好。
雖然很多人未必願意花二千元去買一瓶白酒。但已陳年的 Clos Ste Hune，絕對值得你花錢去試！
購自倫敦