根据 biodynamic calendar，刚过的星期日和星期一是喝葡萄酒的超好日子。这两天不单是果实日 (fruit day)，它更是果实日中特别好的日子，一年之中，没有多少天。
迷信的我，自然会开支贵酒喝一喝。我选的是 1996 J. F. Mugnier Chambolle-Musigny, Les Fuees, Premier Cru。 Mugnier 葡萄酒的特点是风格极其优雅，葡萄酒顔色偏浅。这种细腻纤柔的葡萄酒，我想如果在蒙瓶测试中，和其他葡萄酒比拼，应该很难胜出，因为它的细腻纤柔，一定比味道浓郁，酒体强的葡萄酒盖过。这种葡萄酒，就如艺术品，须要慢慢细心欣赏。
Mugnier 这种极其优雅的风格，和它的酿酒方法有很大的关係。一般葡萄酒的做法，都会把葡萄压出葡萄汁，让葡萄汁和葡萄渣发酵并浸泡，长短一般为十至十四天。葡萄压得越大力，虽然可以得到更多的葡萄汁酿酒，但葡萄酒的单宁也会越强，变得欠缺优雅。因此，Mugnier 只会把葡萄轻压，令葡萄皮轻微爆破，但不会流出太多的葡萄汁。再让葡萄用它们本身有的酵母发酵，让葡萄汁在发酵的过程中慢慢流出。因此，Mugnier 葡萄酒的浸泡时间也极长，一般为叁星期，并在低温下进行，温度绝对不会高於叁十四度。此外，这於这种纤细的葡萄酒，不适宜使用太多的话新木桶，以免木桶的味道盖过果味，因此，Mugnier 只会使用少量的新橡木桶。
这支 1996 J.F. Mugnier Chambolle-Musigny Les Fuees 的确表现出 Mugnier 的风格，非常清纯和优雅，即使 Les Fuees 是一片风格接近 Bonnes Mares 多於 Musigny 的优质一级田，因此酒体的结构较强，但仍盖不了它的优雅。Mugnier 的葡萄酒是须要陈年才可以真正发挥出它应有的表现，而这片 Les Fuees 就更加需要陈年。现在喝 1996 年，我想应该差不多了。
Allen Meadow’s Burghound 给予这瓶酒的分数，实在令我费解。以下是他对这瓶酒的酒评。
Drop dead gorgeous fruit expressed in classic Chambolle character with pretty red fruit, medium weight flavors of real elegance and superb detail all supported by solid but not hard tannins and very nice length. In short, this is a very stylish wine that will clearly require some time to come around. The mid-palate isn’t quite as dense as it could be but the transparency of the flavors is most impressive.
极其华丽的果味 (Drop dead gorgeous fruit), 真正彻底的优雅 (real elegance), 卓越和傑出的细致 (superb detail), 非常好的馀韵 (very nice length), 非常有性格的葡萄酒 (very stylist wine)。这麽好的评语，为何只得 88 分呢? 大家看酒评时，真的不应只看分数。虽然我不同意 Allen Meadow 给予的分数，认为这瓶酒以 Allen Meadow 的评分标準，应该有 92 至 93 分，但我真佩服他的酒评。虽然他在 1998 年喝，我在 2011 年喝，但我竟然完全同意他在十几年前写的酒评。他的功力实在令我五体投地。
Aqua Wine (HK$1,488)