刚过的一个月,只有几天在香港。其馀时间,不是去了旅行,便是到了伦敦,参加葡萄酒大师的课程。这一瓶香槟,不经不觉,已是一个月前喝的了。

在香槟的Avize 地区,最闪亮的生产者自然为 Jacques Selosse,但同区的 Franck Bonville,Agrapart 和今次喝的 de Sousa 也不容忽视。这一瓶 NV de Sousa Blanc de Blancs Reserve Brut 虽然不是年份香槟,但品质已非常高。要知道一家香槟生产商的品质如何,我认为最好就是试饮它们的基本无年份香槟。如果无年份香槟的品质相当高,这家香槟生产商的品质一定有保證!

Avize 是香槟区中的特级村莊,以种植 Chardonnay 著名。de Sousa 的出品,因此,也大部份为100% Chardonnay 的 Blanc de Blancs。

De Sousa 成立於1986年,年产量约80,000瓶。 拥有约9公顷的葡萄田,除了 Avize 以外,也在 Cramant 和 Oger 拥有葡萄田。平均树龄超过35年。葡萄田以 biodynamic farming 的方式管理。相比 Selosse,香槟虽然都拥有控制氧化的味道,但来得没有那麽强烈。全部葡萄都在木桶进行发酵,虽然使用了15%的新橡木桶,但葡萄酒不会有强烈的木桶味道 。同时,所有葡萄酒都会进行 100% malolactic fermentation。

这瓶 NV de Sousa Blanc de Blancs Reserve Brut 拥有强烈的香气,开瓶不久已经非常开放,由於是 Blanc de Blancs,香气因此虽然味道集中和强烈,但又同时相当清新和轻盈。入口气泡很细,味道同样强烈集中,带有点点奶油的感觉。馀韵颇长。以一瓶基本无年份香槟来说,是高品质的出品。

於旺角朗豪酒店明阁饮用,约HK$800。

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