在很多意大利的葡萄酒地区,都有传统派和现代派之分。现代派的生产商,多使用较短的葡萄酒浸泡时间,并使用新小形法国橡木桶陈年。葡萄酒果味较重,风格较国际化。喜欢传统派或现代派,纯粹个人喜好。但我的经验是一般酒龄较浅的朋友,多喜爱现代派,或许风格比较接近一般常喝的葡萄酒。但酒龄较深的朋友,多喜欢传统派,因为比较有独特的个性。我个人比较喜欢传统派,但今次这一瓶新派 Barbaresco,我却非常喜欢。

La Spinetta 是一间我颇有信心的生产商,以往试过它的 Moscato d’Asti 和 Barbera d’Asti Ca’ di Pian,都非常满意。作为现代的代表之一,La Spinetta 的酿造设备也相当先进。发酿时使用了现代机器设备 rotofermenter。单一葡萄田的 Barbaresco 如这瓶使用了 80% 的新法国橡木桶。酿酒厂的卫生程度也极高。你或许会想,卫生程度高有甚麽特别。在意大利,不少的酿酒厂刻意不让酿酒厂才过卫生,因为他们相信空气中的天然酵母,能令葡萄酒发酵後更有个性!La Spinetta 的 Barbaresco 另一个为人认识的地方,就是它的犀牛标籤。即使只看过一次,也会记得它!

这支 Barbaresco 原瓶透气四小时。开瓶时,只从酒瓶散发出它的香甜果味。酒杯使用了解适合 Nebbiolo 使用的 Burgundy 酒杯。喝的时候,我更小心地让它的温度保持微冷,约16度左右。

初喝时,味道以香甜的黑果为主,加上乾香草和较重的花香如紫罗兰的香气。往後则变化成较轻身但依然非常强烈的香气,黑果变化成红果,紫罗兰则变化成玫瑰!入口的集中度虽然由始至终都非常高,但同时又非常优雅,真正做到了 richness without weight 的高境界。

虽然和 Barolo 同样使用了 Nebbiolo 这种葡萄,但一阳一阴。Barolo 往往非常刚劲,非常男性化。这 Barbaresco 则女性化得多,但这绝对不是一个柔弱女子!

很多新派的葡萄酒,尤其来自新世界的,果香强烈,但欠缺优雅和複杂性。这支新派 Barbaresco 我认为绝对是新派葡萄酒的表表者,它那极至的平衡和高优雅性,的确令我著迷。

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