對我來說，舊世界葡萄酒如勃艮第的地區，其中一個令我感興趣的地方，就是每一個年份，由於不同的氣候，會令葡萄酒有很不同的表現。有很多朋友，可能會追求好年份的葡萄酒。例如在勃艮第，會追求1999, 2002, 2005 和 2009 年。但如果是優質的生產者，即使是一些較弱的年份，同樣會做出優質的葡萄酒。要說分別，優質年份的葡萄酒，一般會有較高的集中度，紅酒單寧較為豐富，有較好的陳年潛力。如果只是從科學化分析，好年份的葡萄酒，的確會好一些。但其實每個人的口味都有所不同，你絕對有可能會喜歡一些較弱年份的葡萄酒。較弱年份的葡萄酒，不單此價錢較為便宜，更不須作長時間的陳年，我建議大家不要麻木追求好年份。例如今次的兩瓶酒，現階段，我就喜歡 2006 年，多於 2005 年。
要比較兩個年份的葡萄酒，最好的方法當然是選兩瓶產自同一生產商，同一葡萄村和葡萄田的葡萄酒。雖然釀酒師會因應不同的葡萄特性，在釀酒方面，作出不同的調整，但始終這已是最佳的比較方法。
Pierre Morey 這個生產者，在香港並不特別出名，但他卻是一家我很欣賞的生產者。事實上，Pierre Morey 來頭也的確不少。Pierre Morey 在1988年至2008年間，就是以出產白勃艮第極為著名的 Leflavie 的釀酒師。在同一時間，Pierre Morey 也同時管理自己的莊園 Domaine Pierre Morey。Pierre Morey 深信 biodynamic farming 的好處，認為 biodynamic farming 能令葡萄樹生長得更健壯，種植出更好的葡萄。由於在 Domaine Pierre Morey，Pierre Morey 有完全的自由度。因此，Domaine Pierre Morey 比 Domaine Leflavie，在使用 biodynamic farming 方面，走先很多。在 1992年，Domaine Pierre Morey 已經全部實行有機種植。1998年，全面成為採用 biodynamic farming 的莊園。
Pierre Morey 在 Domaine Leflavie 釀酒的經驗，自然不難想像 Pierre Morey 大部份的出品為白酒。但其實 Pierre Morey 也有釀造紅酒，而且同樣出色。今次試的 Volnay Les Santenots 就是其中之一。風格非常優雅。Pierre Morey 在 Volnay Les Santenots 的葡萄樹，樹齡還非常高，它們分別於1950年和1970年種植，至今已最少四十幾年了。
2005年的勃艮第，夏季的天氣既和暖，又乾燥，令葡萄樹受到一些缺水的壓力，葡萄果實較小，集中度較高。2006年的八月，氣溫相對低，雨水也較多，這不單令葡萄沒有2005年那麼成熟，雨水也令葡萄的集中度低一些。換言之，整體上，2005年的確比2006年為佳。
這兩瓶酒又如何反映各自年份的天氣呢？兩瓶酒我都進行蒙瓶試飲。單看顔色，已經可以估計那一瓶是2005年。2005年由於應該有較高的集中度，顔色明顯較深。香味方面，2005年黑果的味道也較重。感覺很有深度，但很年青。入口後，2005年的單寧也較多，集中度明顯高一些。整體味道非常平衡，既濃厚也不失優雅。即使是蒙瓶，也可以輕易地知道那一瓶是2005年。
那2006年的那瓶又如何？除了顏色明顯較淺多，香味方面主要為紅果，而且香氣非常開放， 不像2005年那麼收斂。感覺比2005年來得更加優雅。入口後的集中度明顯較低，喜歡味道較濃厚的朋友來說，有些機會會覺得果味偏薄。但我個人的口味不認為果味太薄，只是風格不同。事實上，雖然我絕對認為2005年的品質高一些，但風格上我則較喜歡2006年。
不同的年份，不同的表現。2006年較適合現在享用。2005年還是再放多幾年。
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