又到了大閘蟹的季節了!以往我吃大閘蟹,都不會喝酒,原因是我本身不太喜歡喝中國黃酒,但總害怕西洋葡萄酒不太配合。雖然如此,仍希望找到一些和大閘蟹相配合的葡萄酒。

吃大閘蟹,我喜歡清蒸,令我能吃到大閘蟹的鮮味。配合清蒸大閘蟹,我想紅酒應該不大可能。至於白酒,我想我應該避開一些經過 malolactic fermentation 和使用橡木桶熟成的白酒,這一類型的葡萄酒,可能酒體和味道都太過濃,會把大閘蟹的鮮味蓋掩,換句話說,我喜愛的勃艮第白酒應該不大配合。清爽和酒體輕的葡萄酒,令我想起了德國的半乾白酒!就買一支試試。

這一瓶 Schloss Lieser Niederberg Helden Riesling Spatlese 2008 擁有很強烈的礦物品道,聞下去已經十分吸引,非常清爽的酸味,散發出檸檬、檸檬皮、蘋果和蜂蜜等的味道。不錯的複雜性令我覺得這支葡萄酒十分物有所值。

和大閘蟹能否配合?先說蟹肉,鮮甜的蟹肉,和清爽並帶甜的葡萄酒十分相配。但當蟹肉加上蟹醋後,葡萄酒就變得非常不配合。如果你喜歡用蟹醋的話,可能要放棄葡萄酒了。至於蟹膏,雖然味道重和濃很多,但和葡萄酒有一個不錯的對比,也配合得不錯。下次吃大閘蟹,你都不妨試試。

購自 屈臣氏酒窖 (HK$225)

2 Responses to “大閘蟹+葡萄酒? Schloss Lieser Niederberg Helden Riesling Spatlese 2008”

  1. amuroray says:

    Try Champagne next time

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