[孔子葡萄酒] 世界各地的葡萄酒生產商都想盡辦法去賺中國富豪的錢。今回輪到意大利最著名的 super-tuscan 之一 Ornellaia。只出產二十一瓶 (包括十瓶 double magnums,六瓶 imperials 和一瓶 salmanazar),這特別版將在香港的東方文華酒店拍賣,盈利撥作慈善用途。http://t.cn/zOalTUV

[推薦文章: 2011 波爾多天氣分析] 一篇很好的2011波爾多天氣分析。春天和初夏氣溫極高和雨量不足,缺乏一個良好的開始。夏天氣候變化很大,時冷時熱。夏未雨量增加,令葡萄受到霉菌影響,優良的生產商必須細心挑選葡萄。預期各生產商的出品品質會有很大的差別。http://t.cn/zOi54Y5

[葡萄酒口感] 葡萄酒為甚麼會有不同的口感?紅酒的單寧是其中一個主因,單寧除了多與少之分外,也有粗幼和青熟之分。葡萄必須慢慢有足夠時間讓它成熟,才能有生產出幼細成熟的單寧。除單寧外,酒精高低也影響口感,酒精中的甘油會增加黏口的感覺。此外,糖份越高,口感也越豐厚。http://t.cn/zOXBeJE

[葡萄酒礦物味] 甚麼是礦物味? 它可以包括如濕了的石頭,蠔殼帶海水鹹的味道,或火石帶煙火的味道。為何會有礦物味道?其中一個較多人接受的說法是葡萄吸收了泥土中的礦物。例如 Chablis 礦物味極重,相信和它泥土中有大量海洋化石有關。但要擁有這味道,生長環境必須氣候清涼,葡萄不能過熟。http://t.cn/zOXoqbz

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