廣東酒席葡萄酒推介 2004 Petaluna Coonawarra Merlot

一個我經常遇到的難題，就是為朋友選購配合廣東酒席的紅酒。這選購，令我面對兩大難題。

第一，我完全不知道賓客對葡萄酒的喜好。喜歡喝法國、意大利酒的朋友，一般都不太欣賞新世界如智利和阿根廷出品的葡萄酒，嫌它果味太重、太甜。相反，喜歡新世界的朋友，又會感得法國，尤其意大利的紅酒太酸。

另一個困難的地方，就是廣東酒席，各菜餚的味道，分別很大，由乳豬到蒸魚，我想跟本就不會有一支紅酒，能和每一道菜，互相匹配。葡萄酒中，我想香檳應該最合適，但首要條件必須為紅酒。

近期喝了一支澳洲的 2004 Petaluna Coonawarra Merlot。這支酒，我想勉強能解決以上的兩大難題。

首先，這支 Merlot 是產自澳洲 Coonawarra 這氣候比較清涼的地區。再加上 2004 年是一個非常清涼的年份，令這支酒果味雖然成熟，但卻有足夠的酸度，味道很平衡，複雜性不算非常特出，單寧成熟和幼細，口感非常順滑。風格上仍屬新世界，但絕不是只得一個爆字，相信喜歡法國酒的朋友，都會喜歡。一支不會令你神暈顛倒，但卻人見人愛。

第二，由於這支酒單寧不強，再加上一段時間的陳年，令它即使遇上一些比較清淡的菜式，也不會令它的單寧變得粗糙。加上不錯的酸度，令它足以平衡一些比較油的食物。當天，我就嘗試把這酒和鵝肝潤腸炒芥蘭與白灼魚肉相配合，坦白說，這兩道菜跟本不可能和紅酒非常配合，但我仍然希望嘗試，這瓶葡萄酒，到底能不能勉強相配。結果？我可以百份百保證，它們並不可能是完美組合，但葡萄酒不會變得難飲，已經相當不錯。

要選一支令大部份人滿意，又能和大部份菜式相配合的酒，這是一個很好的選擇。

購自 Landmark's Three-Sixty Supermarket HK$438