万多元一瓶葡萄酒贵不贵，毫无疑问，极之昂贵。值不值得，这倒难答了。说真的，很难想像有甚麽饮品值得花费万多元去饮，但饮了之後，心底又觉得绝对物有所值?! 当我以为自己都算喝过不少的好酒，昨天才明白甚麽叫天外有天，人外有人! 这一瓶 1969 Dom Perignon Oenotheque，绝对是我至今喝过最好的葡萄酒!
这瓶 1969 年的香槟，在瓶内进行第二次发酵後，便一直在 Dom Perignon 存放陈年，一放就叁，四十年! 直到 2006 年才进行香槟拔塞 (disgorgement)，每瓶拔塞的香槟都会试饮，测试其品质，以确保每瓶出厂的香槟都以最佳品质出厂。
这瓶香槟一下杯，我已被它的魔力所征服! 既强烈又清新收敛。味道既陈年又年靑。可能你开始感到疑惑，我说的好像充满矛盾，但这瓶酒就是这麽神奇，充满矛盾，但又极为平衡和融和，一方面充满力量，另一方面又松容不迫，极致的优雅。它的的确确拥有之前喝过 Jacques Selosse 和 Krug 1985 等再些蜂蜜和乾水果的味道，但这 1969 Dom Perignon Oenotheque 却比它们感觉年青很多，很像一瓶年轻但拥有陈年香槟特质的极品香槟。但在我脑海里不断湧现的葡萄酒，却不是香槟，而是白葡萄酒之王 Montrachet! 它的香气和强烈程度，真的很像之前喝过的 2002 Henri Boillot Montrachet，但相比之下，这一瓶来得更加强烈，但又更为优雅。
如果要我给予分数，我会给这瓶酒 99 分。为甚麽不是一百分呢? 我很希望未来有机会喝更强的佳酿，一百分还是保留住。但无论如何，这瓶葡萄酒带给我的满足感，绝非笔墨能够形容，甚至令我有今生无悔的感觉!
萬多元一瓶葡萄酒貴不貴，毫無疑問，極之昂貴。值不值得，這倒難答了。說真的，很難想像有甚麼飲品值得花費萬多元去飲，但飲了之後，心底又覺得絕對物有所值?! 當我以為自己都算喝過不少的好酒，昨天才明白甚麼叫天外有天，人外有人! 這一瓶 1969 Dom Perignon Oenotheque，絕對是我至今喝過最好的葡萄酒!
這瓶 1969 年的香檳，在瓶內進行第二次發酵後，便一直在 Dom Perignon 存放陳年，一放就三，四十年! 直到 2006 年才進行香檳拔塞 (disgorgement)，每瓶拔塞的香檳都會試飲，測試其品質，以確保每瓶出廠的香檳都以最佳品質出廠。
這瓶香檳一下杯，我已被它的魔力所征服! 既強烈又清新收斂。味道既陳年又年靑。可能你開始感到疑惑，我說的好像充滿矛盾，但這瓶酒就是這麼神奇，充滿矛盾，但又極為平衡和融和，一方面充滿力量，另一方面又鬆容不迫，極致的優雅。它的的確確擁有之前喝過 Jacques Selosse 和 Krug 1985 等再些蜂蜜和乾水果的味道，但這 1969 Dom Perignon Oenotheque 卻比它們感覺年青很多，很像一瓶年輕但擁有陳年香檳特質的極品香檳。但在我腦海裡不斷湧現的葡萄酒，卻不是香檳，而是白葡萄酒之王 Montrachet! 它的香氣和強烈程度，真的很像之前喝過的 2002 Henri Boillot Montrachet，但相比之下，這一瓶來得更加強烈，但又更為優雅。
如果要我給予分數，我會給這瓶酒 99 分。為甚麼不是一百分呢? 我很希望未來有機會喝更強的佳釀，一百分還是保留住。但無論如何，這瓶葡萄酒帶給我的滿足感，絕非筆墨能夠形容，甚至令我有今生無悔的感覺!
Make the “best wine in the world”
Dom Pierre Perignon, 1668Three centuries later, Dom Perignon Oenotheque is the supreme homage to this original ambition. It took no fewer than 37 years of aging on its lees to allow this vintage to reach its optimum complexity. To ensure its excellence, each bottle was tasted and approved by a Dom Perignon oenologist, the final step before leaving our cellars.
Dom Perignon Oenotheque is the ultimate expression of a wine whose style defies time.
Weather conditions were unstable and difficult throughout the year. Flowering was late and came at a time of frequent, severe storms. The dry, sunny spell in September meant that the grape harvest could finally begin on 1 October.
The bouquet is complex, concentrated and dark, with hints of candied citrus fruits, bitter chocolate, leather and dried flowers. The effect on the palate is powerful and frank, against a profound and austere background. The wine remains somewhat closed, before finally revealing its impeccable structure. The finish is astonishing fruity (blueberry).
购自 Ponti Wine Cellar (HK$12,888)