在一衆的香檳牌子中，Dom Perignon 總令我有一些特別的感覺，即使對於它的 2003 不寄予厚望，但依然覺得要買一瓶來試試，看看它的表現如何。
2003 年的夏天，氣溫極高，令葡萄過早成熟，糖份過高，酸度卻不足。尤其對於香檳，這可以說是最大的敵人。試飲過的 2003 Bollinger 和 2003 Moet，某程度上都令我失望。因此，即使不少酒評家都 2003 Dom Perignon 都有不錯的評價，我仍難相信 2003 的 Dom Perignon 會有可以接近 2002 的品質。話雖如此，葡萄酒的品質始終是需要試過，才能下定論，所以總要買瓶來試。
2003 Dom Perignon 附送的小刷子有以下的介紹，又毫不畏言指出，2003 年是一個極具挑戰的年份。
Interpreting the singularity of Vintage 2003 is a true challenge to the creation of Dom Perignon, the opportunity to push boundaries and to reinvent ourselves. Therein resides Dom Perignon’s rarity.
The wine’s expression is paradoxically less solar and extraverted than the character of the seasons would lead us to believe. More than strength or richness, there is an intensity, a sensation replete with freshness and firmness, which is remarkable. This deep and confident presence that persists over time, becomes the memory of the wine, possibly for always.
2003 Dom 的表現如何？實在令我非常意外，竟然比預期中好很多。一開瓶，非常強烈的香氣立即湧出。氣味雖然仍是 Dom 那清爽優雅的風格，但明顯比很多的 Dom 來得強烈和直接，酵母、青檬、甘草、礦物和強烈檸檬片的香味，很好的複雜性。入口後感覺氣泡纖細，口感順滑，帶有強烈奶油的味道。酸度雖然不算高，但沒有半點沉悶或欠缺清新感的感覺。餘韻帶有強烈的蜜糖檸檬片的味道。
和 2002 Dom 相比，我覺得 2002 年更加清爽和優雅，複雜性和酸度都高些。雖然 2003 Dom 真的算是不錯，但仍沒有 2002 的高品質。在 2003 年這困難的年份，仍能釀造出這高品質的香檳，加上 Dom 的極大產量，真不能不佩服 Dom 釀酒師的超卓技術。