在一衆的香槟牌子中,Dom Perignon 总令我有一些特别的感觉,即使对於它的 2003 不寄予厚望,但依然觉得要买一瓶来试试,看看它的表现如何。

2003 年的夏天,气温极高,令葡萄过早成熟,糖份过高,酸度却不足。尤其对於香槟,这可以说是最大的敌人。试饮过的 2003 Bollinger 和 2003 Moet,某程度上都令我失望。因此,即使不少酒评家都 2003 Dom Perignon 都有不错的评价,我仍难相信 2003 的 Dom Perignon 会有可以接近 2002 的品质。话虽如此,葡萄酒的品质始终是需要试过,才能下定论,所以总要买瓶来试。

2003 Dom Perignon 附送的小刷子有以下的介绍,又毫不畏言指出,2003 年是一个极具挑战的年份。

Interpreting the singularity of Vintage 2003 is a true challenge to the creation of Dom Perignon, the opportunity to push boundaries and to reinvent ourselves.  Therein resides Dom Perignon’s rarity.

The wine’s expression is paradoxically less solar and extraverted than the character of the seasons would lead us to believe.  More than strength or richness, there is an intensity, a sensation replete with freshness and firmness, which is remarkable.  This deep and confident presence that persists over time, becomes the memory of the wine, possibly for always.

2003 Dom 的表现如何?实在令我非常意外,竟然比预期中好很多。一开瓶,非常强烈的香气立即湧出。气味虽然仍是 Dom 那清爽优雅的风格,但明显比很多的 Dom 来得强烈和直接,酵母、青檬、甘草、矿物和强烈柠檬片的香味,很好的複杂性。入口後感觉气泡纤细,口感顺滑,带有强烈奶油的味道。酸度虽然不算高,但没有半点沉闷或欠缺清新感的感觉。馀韵带有强烈的蜜糖柠檬片的味道。

和 2002 Dom 相比,我觉得 2002 年更加清爽和优雅,複杂性和酸度都高些。虽然 2003 Dom 真的算是不错,但仍没有 2002 的高品质。在 2003 年这困难的年份,仍能酿造出这高品质的香槟,加上 Dom 的极大产量,真不能不佩服 Dom 酿酒师的超卓技术。

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