一向想找香檳區以外的優質氣泡酒。西班牙的 Cava，雖然和香檳使用同樣的釀造方法，但由於使用不同的葡萄，總帶有些像燒橡膠的味道，我不喜歡。意大利的 Prosecco 和 Moscato 大部分都非常簡單，欠缺複雜性，有點像飲有氣葡萄汁。Franciacorta 應該不錯，但香港很少選擇，即使有，價錢也不比香檳便宜。因此，我大部分嘗試的，都是其他國家，但同樣主要使用 Chardonnay，Pinot Noir 和 Pinot Meunier 釀成的氣泡酒。至今最滿意的，還是英國的氣泡酒。
這支 2007 Quartz Reef Methode Traditionnelle Vintage，字面上實在吸引。首先，它產自新西蘭的 Central Otago。在新西蘭，只有 Central Otago 和香檳區一樣擁有大陸性氣候。加上 Central Otago 位於新西蘭南島，氣候較冷，和香檳區多少有些相似。此外，這瓶酒和香檳一樣，使用了傳統氣泡酒釀造的方法，在瓶內進行二次發酵。不只這樣，在二次發酵後，更於瓶內陳年四年。無年份香檳的法定陳年期也不過是十八個月。這麼長的陳年期應該可以令這支氣泡酒更加複雜。這支酒更標榜它是使用人手除渣拔塞。雖然我認為這未必能令品質提高，但卻令我相信生產者的認真。
可惜理論還理論，這一切卻未能令這支酒達到香檳的水平。我不能說這支酒差，它擁有頗吸引的香精花香味，感覺清爽。但它卻比下上星期喝的兩支三百元以下的香檳 – Beaumont des Crayeres 和 Gosset Excellence。整體感覺這支酒使用的葡萄有些不夠不夠成熟的感覺，複雜性還可以，但卻有些空洞的感覺，加上它其實也不算便宜，以二百多元來說，實在難以推薦。要找抵飲的氣泡酒，真的艱難。
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