Jean Noel Gagnard 對我來說一點也不陌生,這家位於 Chassagne-Montrachet 的酒莊,生產的白酒非常著名。Jean Noel Gagnard 不單有出產特級田 Batard-Montrachet,更擁有很多 [...]

之前看過 Jamie Goode 的 Wine Science: The Application of Science [...]

夏天到了,又是飲香檳和白酒的時候。有朋友就想搞一個香檳晚餐,一行十一人,共五款白檳,每款兩支。 很多人可能會覺得香檳就是香檳,風格大同小題異。但使用不同的葡萄品種、在木桶或不銹鋼進行發酵、不同的發酵溫度、 進行 malolactic fermentation 與否、二次發酵後的陳年時間、 添加糖份的份量和使用多少reserve wine, 都令不同的香檳 呈現有很不同的風格。更不要忘記不同的泥土對葡萄酒的影響! [...]

不久前收到一家新開的網上葡萄酒商店的邀請,參加它們的一個試酒會,介紹它們的網上商店。這商店名叫 The French Cellar。 為什麼說是新概念呢?原因是買家並不能選擇購買甚麼葡萄酒。客人能選擇的只是每月願意付出多少,商店會基於不同的計劃,送出兩瓶的葡萄酒給客人。連同葡萄酒是一些關係該葡萄酒的資料。 現時計劃有三個,分別為約四百元、約八百元和約六千元的計劃。兩瓶酒為一紅一白。但由於很多的香港人偏愛紅酒多於白酒,因此在香港,客人可以選擇兩瓶葡萄酒均為紅酒。 雖然說是新概念,但其實在外地,已經有這售賣模式。據我所知,香港的 Berry Bros 也正在考慮推出類似的東西。 [...]

1990 vs 2009 Ch. Gloria, St-Julien 1998 vs 2009 Ch. [...]

在上一篇的博客文章中,我介紹了在澳洲最有名的Shiraz區域 – Barossa Valley。對我來說,風格上最接近 Barossa Valley 的地區應該是McLaren Vale。這兩個地區的Shiraz都是高酒精度,風格強而有力,帶有強烈黑莓和甘草的味道。兩者的區別,有人說 Barossa Valley [...]

試飲了三支澳洲的 Shiraz,三支的品質都非常不錯,但三支的風格都有很大的分別,喜歡那一支,取決於個人口味。希望以下的介紹能幫助你選擇到自己喜歡的。                 [...]

要了解不同的葡萄酒釀造方法,如何影響葡萄酒的風格,勃艮第的葡萄酒應該是最佳的選擇。因為在勃艮第,我們可以很容易找到同一年份,同一種葡萄,同一村莊,甚至同一葡萄田,但產自兩家不同的生產商。 今次兩支用來比較的葡萄酒,分別為 2006 Pierre Morey Meursault 1er Les Tessons 和 [...]

Riesling 我喝得不算太多,多數喝的來自德國 Mosel 地區,喜歡它那非常清奭的感覺。雖然喝得舒服,但總不能帶給我非常興奮的感覺。複雜性也不算非常高。 至於澳洲的 Riesling,試過幾次都不是太喜歡。主要原因是葡萄酒酸度太高,而澳洲的 Riesling 大部分都不帶甜,感覺酸味太突出,有點不太平衡。 這些的經驗,令 Riesling [...]

上星期的葡萄酒大師考試,令我完全沒有時間,也沒有心情寫博客。現在過了考試,希望可以勤力點,寫多些。 由於我只是第一年,考試只是一天。上午十二杯葡萄酒盲品,下午考理論。雖然只是一天,但已經非常疲倦。如果能夠成功通過第一年,以後的考試將會連續四天,真不敢想像那種壓力和所須的精力。 第一年的理論試,只須作答兩條題目。第一條是必答題。第二條二選一。單看題目,可能會覺得問題不算太深,但其實難度在於對答案的要求。答案不單只須要有很好的文章結構,更須要有很全面的內容,和有各個獨到的例子解釋你的內容。最可怕的是,甚麼和葡萄酒有關的內容都可能出現。自問未達標! SECTION ‘A’ – COMPULSORY QUESTION 1. Is [...]

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