今年WSET考試的其中一條問題,問到澳洲2010年的天氣,如何影響它出產的葡萄酒,我的一位朋友就打趣說,沒有影響,因為所有的澳洲酒都酒精極高,果味極濃,無論什麼天氣,生產出來的葡萄酒,都是一樣。對於這種講法,我當然不太認同。澳洲地域廣闊,擁有很多不同的氣候,也有很多出產不同風格葡萄酒的生產者。為了證明澳洲也有出產風格優雅的葡萄酒,我便決定尋找一支很具歐洲風格的葡萄酒,給我的朋友試飲。而我選的就是 2009 Farr Rising Pinot Noir, Geelong。 Geelong 位於澳洲墨爾本的西南面,氣候清涼。而這支葡萄酒,酒瓶還是用傳統的木塞,而且葡萄酒的標籤並沒有任何的解說,明顯從外觀上,生產商已經希望大家知道它的風格會偏向歐洲。在蒙瓶試酒的情況下,有經常喝勃艮第的朋友,都估錯以為這是一支勃艮第。 這支酒的香味非常強烈,果味成熟,入口後感覺優雅,帶有甜美的紅果味度,餘韻雲呢拿的味道頗強,但複雜性卻只是一般,大約和勃艮第一般的村級差不多。 [...]

今期英國葡萄酒雜誌的封面故事為”產於清涼氣候的澳洲葡萄酒”。說到澳洲酒,不人的印象都是高酒精,果味極其濃厚,非常”爆”。的而且確,大部分產自地區如 Barossa Valley 和 McLaren Vale 的 Shiraz 葡萄酒,都是屬於這個風格。加上大部分得到 Robert [...]

Penfolds Grange 和 Henschke Hill of Grace 為澳洲最知名的兩瓶葡萄紅酒,可惜由於價錢高昂,我一直沒有喝過。幸好,由於從澳洲來的朋友帶來了一支 1992 Penfolds [...]

一個我經常遇到的難題,就是為朋友選購配合廣東酒席的紅酒。這選購,令我面對兩大難題。 第一,我完全不知道賓客對葡萄酒的喜好。喜歡喝法國、意大利酒的朋友,一般都不太欣賞新世界如智利和阿根廷出品的葡萄酒,嫌它果味太重、太甜。相反,喜歡新世界的朋友,又會感得法國,尤其意大利的紅酒太酸。 另一個困難的地方,就是廣東酒席,各菜餚的味道,分別很大,由乳豬到蒸魚,我想跟本就不會有一支紅酒,能和每一道菜,互相匹配。葡萄酒中,我想香檳應該最合適,但首要條件必須為紅酒。 近期喝了一支澳洲的 2004 Petaluna Coonawarra Merlot。這支酒,我想勉強能解決以上的兩大難題。 首先,這支 Merlot [...]

要數澳洲最佳的葡萄品種,我估計大部人都會選擇 Shiraz。澳洲除了有超過百年的 Shiraz 老樹外,澳洲的一些地區,如 Barossa Valley,更被認為是非常適宜種植 Shiraz 的地區。但近年,越來越多人認為 Chardonnay 才是澳洲最佳的葡萄品種。對於這說法,我非常同意。 [...]

Clonakilla Shiraz Viognier 是我最喜愛的澳洲酒之一,它和 Northern Rhone 的 Cote Rotie 一樣,除了使用紅葡萄 [...]

第一瓶的 Sauvignon Blanc 是產自澳洲的 Geoff Weaver Ferus Sauvignon Blanc 2009。這支酒的評價一向不錯。 [...]

之前試過了澳洲的 Bindi Quartz,感到非常滿意。今次試的是同樣產自澳洲的 Henschke Croft Chardonnay 2008。 這支酒是產自 Adelaide Hills [...]

藍芝士和甜白酒是經典組合之一,藍芝士的鹹味和甜白酒的甜味,形成強烈的對比。 藍芝士可以由牛奶、羊奶或山羊奶製成,它擁有一些藍藍綠綠的霉菌,味道強烈。著名的藍芝士有產自英國的 Stilton 和產自法國的 Roquefort。這次我就在 CitySuper 買了兩種藍芝士。第一種是産自丹麥,一百克二十五元的普通藍芝士。另一種是三十五元一百克的英國 Stilton。如果大家有興趣嘗試的話,千萬不要選擇丹麥那一種,總覺得它的味道怪怪,有點像塑膠的味道。相反,英國的 Stilton,非常香滑和 creamy。結果,全部的 [...]

七支 Chardonnay 中,首先開的是 Bindi Quartz Chardonnay 2007。對於 Bindi 這個生產商,我並不認識。翻查資料,才知道原來它是一間得到很不錯口碑的小型生產商。 Bindi [...]

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