2003 年的兩星期澳洲葡萄酒之旅,其中一站探訪了幾位年青的澳洲釀酒師,其中一位就是 Mac Forbes。上幾個星期,在近蘭桂坊附近的屈臣氏酒窖,竟然見到有賣 Mac Forbes 的葡萄酒。雖然只有 Mac Forbes 出品中最便宜的一瓶,但仍立即買了一瓶試試。 [...]

有飲勃艮第酒的朋友,就算沒有飲過「醫院酒」,相信都一定聽過「醫院酒」。Hospices de Beaune 之所以叫做「醫院酒」,是因為Hospices de Beaune 擁有在 Beaune 市中心的 Hotel [...]

Jean Noel Gagnard 對我來說一點也不陌生,這家位於 Chassagne-Montrachet 的酒莊,生產的白酒非常著名。Jean Noel Gagnard 不單有出產特級田 Batard-Montrachet,更擁有很多 [...]

星期日想飲下舊酒,看看酒櫃,選了這瓶1960 Ch. Leoville Las Cases。數一數,原來已是一瓶五十幾年的老酒。購買老酒,極其量只能檢查葡萄酒的酒塞、neck level和標籤情況。即使各方面都表現理想,未開瓶前,都未知葡萄酒是否仍然健康。 所有的舊酒,差不多都是使用軟木塞。一個好的軟木塞,一方面防止葡萄酒滲漏,另一方面,又能令非常微量的氧氣進入葡萄酒。除此以外,由於軟木塞本身並不吸水,也沒有甚麼養份,因此能防止微生物生長。很多的舊酒,軟木塞頂部都有霉菌,但這些霉菌往往只能在軟木塞表面生長,不會影響葡萄酒。可惜軟木塞的壽命平均只有大約30年,軟木塞的彈性會慢慢消失,令氧氣的滲透增加,從而增加葡萄酒氧化的風險。 除軟木塞的保護作用漸失外,葡萄酒中各種抗氧物質也可能已經用得七七八八了。為了防止氧化,差不多所有的葡萄酒都會加入二氧化硫 (SO2),紅酒中的單寧,也有防氧化的作用。可惜,隨著歲月的流逝,這些抗氧元素可能已經用盡,令葡萄酒急速氧化。葡萄酒一旦氧化,便會變得沒有生氣,喪失果味,顏色變淺。雖然飲了不會影響健康,但肯定不會享受。 這瓶 1960 Leoville [...]

有朋友準備了一支酒要我盲品。那位朋友最愛法國酒,尤其勃艮第。盲品他帶來的葡萄酒,九成是法國酒! 由於餐廳燈光很暗,顏色實在看不清楚,但似乎顏色並不深。聞起來的第一個感覺就是這酒的酒精很高,果味很甜,以紅果為主,帶有糖果的味道,非常清純的果味,風格頗為新世界。入口後感覺酒精的確相當高,最少有14.5%,單寧不高,酸度一般,有很高的集中度,很美的果味。 先估葡萄品種,可以肯定不是Cabernet Sauvignon,沒有明顯的黑果如黑加侖子味道,偏低的單寧也和Cabernet Sauvignon不符。沒有黑莓或花香,不似法國的Syrah,酒精雖和Barossa 的Shiraz相符,但糖果般的紅果味道,令我肯定它不是Shiraz。不高的酸度和偏低的單寧,不會Nebbiolo和Sangiovese。 心中在考慮的葡萄品種包括Grenache、 Tempranillo、Merlot 和 Zinfandel。Tempranillo [...]

夏天到了,又是飲香檳和白酒的時候。有朋友就想搞一個香檳晚餐,一行十一人,共五款白檳,每款兩支。 很多人可能會覺得香檳就是香檳,風格大同小題異。但使用不同的葡萄品種、在木桶或不銹鋼進行發酵、不同的發酵溫度、 進行 malolactic fermentation 與否、二次發酵後的陳年時間、 添加糖份的份量和使用多少reserve wine, 都令不同的香檳 呈現有很不同的風格。更不要忘記不同的泥土對葡萄酒的影響! [...]

1990 vs 2009 Ch. Gloria, St-Julien 1998 vs 2009 Ch. [...]

當我喝一些$200元以下的葡萄酒,我不會期望它有很好的複雜性或個性。相反,如果它是一支味道平衡,能夠容易配答食物的葡萄酒,我已然會很滿意。 可惜,這支2010 Amayna Syrah 令我頗為失望。我對 Amayna 的印象一向不錯。之前試過它的 Sauvignon Blanc(包括桶發酵的版本和普通不銹鋼版本的),都非常滿意。有良好的性價比,值得推薦。 這瓶2010 [...]

在上一篇的博客文章中,我介紹了在澳洲最有名的Shiraz區域 – Barossa Valley。對我來說,風格上最接近 Barossa Valley 的地區應該是McLaren Vale。這兩個地區的Shiraz都是高酒精度,風格強而有力,帶有強烈黑莓和甘草的味道。兩者的區別,有人說 Barossa Valley [...]

之前兩星期的澳洲遊,每天參觀不同的酒莊,試過了至少四、五百款酒,令我對澳洲酒的認識加深了不少。首先介紹的,是澳洲最響負盛名的 Shiraz。 一提到澳洲的 Shiraz,最出名的地區自然為南澳的 Barossa。Barossa 有兩大區,分別為 Barossa Valley 和 Eden [...]

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