Jan 262012
配合天麩羅，Dom Perignon 一向是我的首選，Dom Perignon 風格偏向酒體較輕，感覺清新但又不失力量，和油炸但不油膩的天麩羅，往往配合得相當好。Krug 是我極喜愛的香檳品牌，風格和 Dom Perignon 非常不同，酒體和味道都偏向濃厚，配合天麩羅，味道和酒體都可能太重，未必配合。但今年的農歷新年前夕，卻很想開支 Krug Grande Cuvee 慶祝，並嘗試和天麩羅一起吃，看看效果如何。
我博客的讀者都應該知道，我有把 Krug Grande Cuvee 陳年的習慣，這瓶 Grande Cuvee 也不例外，陳年多大約兩年，開瓶後從木塞知道這瓶香檳是在 2007 年進行除渣拔塞 (disgorge)，加上 Grande Cuvee 一般於酒莊陳年六年才推出市場，換句話說，這瓶 Grande Cuvee 已有十年了。難怪香檳散發出輕微陳年香檳的蜂蜜和乾果味道。一如其他的 Krug Grande Cuvee，這 Grande Cuvee 的香味濃烈，豐厚和複雜，入口集中度和複雜性都極高，品質超越很多其他香檳生產商的年份香檳 (雖然價錢都是)。
但和天麩羅又能否配合呢？一如所料，雖然不能說完全不配合，但和 Dom Perignon 那極美妙的結合卻差很遠。天麩羅帶出了一些不太吸引的味道，如檬檬皮的苦澀味道。天麩羅炸蝦和炸蔬菜都口感太輕不能配合，但炸帶子由於味道較重，和 Krug 卻配合得不錯。雖然 Krug 和天麩羅不大配合，但這卻仍是吃得高興的一頓除夕午餐。