Jan 262012
配合天麸罗，Dom Perignon 一向是我的首选，Dom Perignon 风格偏向酒体较轻，感觉清新但又不失力量，和油炸但不油腻的天麸罗，往往配合得相当好。Krug 是我极喜爱的香槟品牌，风格和 Dom Perignon 非常不同，酒体和味道都偏向浓厚，配合天麸罗，味道和酒体都可能太重，未必配合。但今年的农历新年前夕，却很想开支 Krug Grande Cuvee 庆祝，并尝试和天麸罗一起吃，看看效果如何。
我博客的读者都应该知道，我有把 Krug Grande Cuvee 陈年的习惯，这瓶 Grande Cuvee 也不例外，陈年多大约两年，开瓶後从木塞知道这瓶香槟是在 2007 年进行除渣拔塞 (disgorge)，加上 Grande Cuvee 一般於酒莊陈年六年才推出市场，换句话说，这瓶 Grande Cuvee 已有十年了。难怪香槟散发出轻微陈年香槟的蜂蜜和乾果味道。一如其他的 Krug Grande Cuvee，这 Grande Cuvee 的香味浓烈，丰厚和複杂，入口集中度和複杂性都极高，品质超越很多其他香槟生产商的年份香槟 (虽然价钱都是)。
但和天麸罗又能否配合呢？一如所料，虽然不能说完全不配合，但和 Dom Perignon 那极美妙的结合却差很远。天麸罗带出了一些不太吸引的味道，如檬檬皮的苦涩味道。天麸罗炸虾和炸蔬菜都口感太轻不能配合，但炸带子由於味道较重，和 Krug 却配合得不错。虽然 Krug 和天麸罗不大配合，但这却仍是吃得高兴的一顿除夕午餐。