Penfolds 雖貴為澳洲最知名的酒莊,但我個人卻一向沒有太大的好感。還記得初初學飲葡萄酒時,都會不時買 Penfolds 的低價酒飲,可惜每次都不太滿意。其後喝多了它的高檔次出品,如 RWT,Bin 389,Bin 707 和 Grange,始終不為所動。常常想嘗試儲一些澳洲紅酒陳年,但香港吋金呎土,有空間,我還是會存法國和意大利的葡萄酒。近年雖然試過一些我個人覺得非常不錯的澳洲酒莊,但由於從未試過陳年澳洲佳釀,始終都是不太願意陳年澳洲酒。這個 Penfolds 試酒會,我想可能不少人都是為 Grange 而來,但我最有興趣的,卻是一瓶 1989 年的 Bin 389。到底一瓶陳年了二十幾年的澳洲 Cabernet Shiraz 是如何的呢?當然,這次能一次過試大量的 Penfolds,我也想看看我對 Penfolds 會不會改觀。結果,我最喜愛 Penfolds Yattarna Chardonnay 和 Penfolds St. Henri!

2012 Penfolds Bin 51 Eden Valley Riesling

清純和芳香的礦物、花香和橘子的味道。酸度非常高。入口感覺非常清爽。餘韻帶有可口的檸檬和礦物味。我向來都不太喜歡澳洲的乾白 Riesling,但這支我卻覺得相當不錯。但以香港零售價三百多元來說,又好像貴了些。

2011 Penfolds Thomas Hyland Chardonnay

香味頗為收斂,帶有明顯的牛油和木桶引發的味道,但整體香味依然平衡。入口後,果味豐富而清純,強烈的檸檬味道,有一定的複雜性。不失為一支平易近人的新世界 Chardonnay。以二百元以下的價錢來說,相當不錯。

2010 Penfolds Bin 311 Tumbarumba Chardonnay

比 Thomas Hyland Chardonnay 較高檔次的一支 Chardonnay,產自單一地區,風格上模仿勃艮第白酒。明顯地比 Thomas Hyland Chardonnay 擁有較高的深度和複雜性。入口後,味道依然屬於風格清純和平衡的一種。以零售價約三百元來說,都算不錯。

2008 Penfolds Yattarna Chardonnay

Yattarna Chardonnay 是 Penfolds 的頂級白酒。Yattarna 的生產,源自1992年,當時Penfolds容許釀酒師沒有任何限制尋找最優質的葡萄田,目的就是要造出澳洲最佳的 Chardonnay。今天 Yattarna 主要使用了來自 Adelaide Hills,Tumbarumba (New South Wales), Henty (Victoria) 和 Derwent Valley (Tasmania) 的 Chardonnay。

一聞立即感受到它那極高的複雜性和深度。強烈檸檬皮和礦物的味道。毫無疑問,這是一支品質極高的 Chardonnay 並具有很好的陳年潛質,令我心動。一瓶我很喜歡的 Chardonnay。

2010 Penfolds Koonunga Hill Seventy Six Shiraz Cabernet

混合了 Shiraz 和 Cabernet Sauvignon,帶有強烈的紫羅蘭花香和黑果和藍果的味道。比起大部分味道過份強橫的澳洲酒來說,這支酒可算是比較收斂,美國木桶的味道也不算太強烈,整體來說,算是平衡。可惜複雜性很低,我個人興趣不大。

2009 Penfolds Kalimna Bin 28 Shiraz

這是一支澳洲溫暖氣候風格的 Shiraz。濃厚、柔順、豐富的黑果味道。美國木桶香味不誇張,但入口後美國木桶味道較為明顯。餘韻帶強烈的甜雲呢拿味道。以少於二百元的價錢來說,叫做 ok 啦。

2009 Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon

Penfolds Bin 407 是 Bin 707 的廉價版。大部分使用的美國木桶,正是 Bin 707 用過的舊木桶!一支風格優雅和平衡的 Cabernet Sauvignon。有很好的果味,清純的黑加侖子味道,木桶使用適中,單寧幼細。最令我讚嘆的是,它沒有大部分 100% Cabernet 常有的 mid palate hole 的問題。不過,複雜性只屬一般。以四百多元來說,我覺得貴了些。

2009 / 1999 / 1989 Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz

Penfolds Bin 389 一向被稱為窮人的 Grange。大部分使用的木桶正是 Grange 用過的舊木桶!

首先飲 2009 年。品質很明顯比 Koonunga Hill 高得多。美國木桶味道雖然明顯,但仍然平衡。果味非常鮮明。複雜性不錯。

接著試 1999 年,香味和味道明顯由很鮮明的風格轉變成很柔順的果味。葡萄酒各方面的元素相當融合。我明顯喜歡這支已陳年的 Bin 389 多些。那麼我會否開始陳年 Bin 389?如果香港的氣候能令我很容易陳年葡萄酒,買少量陳年都可以。但以香港吋金呎土的情況下,它的品質未好到令我願意把它陳年。

再試 1989 年的 Bin 389。相比起 1999 年的更加柔順,葡萄酒更融和。但有小小已過時的感覺。

2008 Penfolds St. Henri Shiraz

90% Shiraz 混以 10% Cabernet Sauvignon。於 1460 公升的舊木桶陳年15月。在今天流行使用新的小型法國木桶陳年的年代,這釀造方法顯然比較傳統。但傳統並不代表過時,更不代表品質差。反之,這瓶酒是我最喜愛的一瓶,我甚至喜愛這瓶 St. Henri 多於 Grange!

事實上,Grange 和 St. Henri 在推出初期,價錢相約。Grange 的釀造者是 Max Schubert,St. Henri 是 John Davoren。他們二人互相競爭,希望釀造出澳洲最佳的 Shiraz。今天來看,你應該會覺得 Max Schubert 的 Grange 勝出了。但最初,其實 St. Henri 比 Grange 更受歡迎。不過,Grange 的革命性風格,很快便趕過 St. Henri 了。

St. Henri 這瓶葡萄酒在今天,未必會是大部分人喜愛的一瓶。原因是這瓶葡萄酒在今天仍然非常年青和收斂,雖然有很高的複雜性和深度,但卻仍然非常隱藏,必須用心欣賞,才能體會出來。我絕對相信這瓶酒有很高的陳年潛力。可惜當天沒有機會試到已陳年的 St. Henri。

2008 Penfolds Cellar Reserve Barossa Valley Cabernet Sauvignon

100% Cabernet Sauvignon 並且完全使用新法國木桶陳年15個月。雖然是2008年的葡萄酒,但在今天香味已經非常特出和吸引。即使用上了100%新法國木桶,但豐富的果味很成功地平衡了木桶的味道。誘人的花香,加上油加利樹的味道。很好的複雜性來自 Cabernet Sauvignon 的老樹。無可否認是一支高品質的 Cabernet Sauvignon,但是否值得花近三千港元購買,卻是另一回事。

2009 Penfolds RWT Barossa Valley Shiraz

100% Shiraz 並且在法國木桶陳年16個月,其中60%為新法國木桶。St. Henri 是傳統風格的 Shiraz,RWT 則是現代風格的 Shiraz。St. Henri 收斂,RWT 則果味鮮明,口感柔順。風格上我喜歡 St. Henri,但如果你喜歡鮮明特出的果味,RWT 是你的選擇。

1997 / 2007 Penfolds Grange

Grange 或許是世界上最貴的跨區葡萄酒。在今天,很多高價葡萄酒都使用單一葡萄田,Penfolds Grange 卻使用來自不同地區如 Barossa Valley 和 McLaren Vale 的葡萄 。Grange 一向都是有混入少量 Cabernet Sauvignon 的傳統,雖然某些年份如 1999 年和 2000 年是100% Shiraz。使用美國木桶陳年。如果說 St. Henri 內斂,Grange 則狂放。正如 Grange 的釀酒師所 Max Schubert 說,"the objective was to produce a big, full-bodied wine containing maximum extraction of all the components in the grape material used.”

2007 Penfolds Grange 毫無疑問比起 St. Henri 來得奔放,同時也擁有很高的複雜性和深度。一貫 Penfolds 的風格,即使用上了新美國木桶陳年21個月,但木桶味道依然不會過份,味道平衡。味道豐富和狂放的同時,也帶有點點的優雅。

1997 的 Penfolds Grange 相比之下,鮮明的果味減弱了,葡萄酒柔順和融合了很多。風格同樣雄渾,複雜性高,餘韻長。

Penfolds Grange 對我來說,無疑是好酒,但每次飲,我總覺得它不太值得賣這麼高的價錢。或許是我不太喜歡它那太過雄渾和狂放的風格。一㼛 Grange 可以買多瓶 St. Henri,Penfolds St. Henri 始終是我的選擇。

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