Feb 072015
在很多紅酒的釀造過程中，橡木桶對紅酒的品質都有很重要的影響。不同的橡木桶會為紅酒加添不同的味道，美國木桶味道最為強烈，常帶有椰子的味道。優質的法國木桶，味道最為收斂，帶有雲呢拿的味道。除了味道外，木桶的密度也相當重要。美國木桶密度低，令葡萄酒的氧化較快，加上味道強烈，因此一般不適合在新木桶中陳年太久。法國木桶密度最高，因此可令葡萄酒在木桶中慢慢氧化，釀造出較為細膩的葡萄酒。
已切割準備做橡木桶的橡木。
橡木條準備進行切割，看見紅光缐嗎？橡木條會切割成這個標準長度。
切割好的橡木條。
切割好的橡朩條會先在火堆中燒烤。
經過燒烤的橡木條。
把橡木條裝成木桶。
[影片] 使用機器定形
[影片] 人手穩固
製造木桶的頂和底。
[影片] 木桶的頂底製造
最後再以機器加穩。
[影片] 最後以機器加穩
為木桶進行火烤。這是非常重要的一環。不同的燒烤程度，會為葡萄酒帶來不同的味道。輕度的火烤，會為葡萄酒帶來泥土和較輕柔的木味。中度火烤會帶出咖啡、雲呢拿和新鮮出爐麵包的味道。高度火烤會帶出煙燻和焦糖的味道。
不同的火烤程度由電腦控制，並且會不陣旋轉，令火烤均勻。
火烤完成的木桶會加熱水。
完成了!