多年前試過2002 Pierre Peters Les Chetillons，覺得它的品質非常高，因此特別留起了三支等佢陳年和繼續瓶內熟成。過了幾年，現在便想把同年級的 Dom Perignon 和 Pierre Peters Les [...]
Aug 232016
Jun 152016
最近試了幾瓶來自很少人認識的勃近第生產商葡萄酒，今次先介紹第一支 2012 Digioia-Royer Chambolle-Musigny。 嘗試在網上找找關於Digioia-Royer 的介紹，找到的資料並不多，Allen Meadows上次試Digioia-Royer，都已經是2009年的Chambolle-Musigny “Les Fremieres”村級酒，得分89分，酒評如下作參考。 There [...]
Feb 042016
在眾多香檳類型中，最昂貴的種類應該算是late-disgorge的香檳。這些香檳在瓶內進行二次發酵後，會在香檳廠內進行非常長久的熟成，例如今次飲的1970 Dom Perignon Oenotheque就是經過了長達40年的熟成，直至最近才能進行除渣（disgorgement）並推出市面。可惜由於產量很少，這支1970 Dom Perignon Oenotheque的價錢就要約一萬元一支。之前第一次試1969 Dom Perignon Oenotheqne有此生無憾的感覺，今次再試1970年又會如何？ 現時市面上late disgorge的香檳主要有Bollinger RD、Veuve [...]
Sep 112015
今天的波爾多紅酒，大部分都會使用不銹鋼桶發酵。仍然使用木桶發酵的酒莊並不多，最著名的有一級酒莊 Ch. Margaux，今次介紹位於 St-Emilion 的 Clos de Jacobins又同樣使用木桶發酵。 為甚麼大部分波爾多酒莊都喜歡使用不銹鋼桶發酵呢？最大原因是木桶有兩大的缺點。第一，由於木桶一定有細孔，如果清潔工作做得不好，很容易會藏有細菌，這些細菌很容易令葡萄酒產生一些不好的味道，甚至產生各種毛病。第二，木桶沒有自動調控溫度的功能，加上木桶散熱能力很低，因此很容易在發酵時產生高溫，令發酵不能正常地完成。使用木桶發酵因此需要多很多功夫，風險也較大。 既然木桶發酵有這些缺點，為甚麼仍有人堅持用木桶發酵呢？答案在於木桶發酵能在幾方面提高品質。第一，木桶發酵能令紅酒的顏色更加穩定。紅酒的顏色是主要由葡萄皮的色素（anthocyanins) 產生出來，但這些色素本身非常不穩定，很容易受到其他物質如二氧化硫 [...]
一提起南法如 Languedoc – Roussillon 這些地區，第一個印象必定是一些品質平平的平價酒。事實上，南法的確是很多平價法國酒的產地。但在南法，其實也有很多專注釀酒，高品質葡萄酒的酒莊。其中最出名和最為人熟識的應該算是 Mas de Daumas Gassac 了。Alastair Mackenzie 的著作，其書的名字更命名為 [...]
談到名酒，我覺得有兩大類型。第一種是大眾認識的名牌，只要對葡萄酒有點認識的人，都一定知道波爾多八大，勃艮第的DRC和香檳區的Krug。另一類型的名牌，是Wine Geek 眼中的名牌，這些牌子在熟識葡萄酒的人眼中，是高品質的名牌，但它們卻沒有大眾名牌的知名度，性價比因此一般都比較高，之前介紹過的Trimbach Clos Ste Hune和香檳區的Clos des Goisses便算是這一類。今次介紹的Nicolas Joly Coulee de Serrant同樣是Wine Geek眼中的名牌之一。 [...]
May 112015
葡萄酒大師 Tim Wildman MW 來香港數天，我們一班在不同年份參加過 James Busby Tour 遊澳洲的團友，便聚起來和 Tim Wildman [...]
Mar 162015
一說到Rioja，大部分人只會聯想到Rioja的紅酒。坦白說，Rioja的白酒我也很少飲，但為了準備Master of Wine的考試，一定嘗試世界各地不同的葡萄酒，因此，近來也飲了兩瓶Rioja White。一瓶是Benjamin Romeo的Que Bonito Cacareaba，另一瓶則是Lopez de Heredia的Vina Tondonia。當中Benjamin Romeo的Que Bonito Cacareaba的確帶給我相當的驚喜。 [...]
新西蘭雖然以 Sauvignon Blanc 最出名，但很多的出品其品質和風格都非常接近，坦白說，我對很多的新西蘭 Sauvignon Blanc 有點生厭。反之，近這一、兩年來試過了一些非常不錯的 Pinot Noir，其中一支就是今次介紹的 2011 Rippon [...]
Romanee-Saint-Vivant 這一片 Grand Cru 田我真的飲得不多，印象中只飲過兩瓶，一瓶是Jean-Jacques Confuron的出品，另一瓶則是Dom. Leroy。可惜兩瓶都並不非常喜歡，加上Romanee-Saint-Vivant一定都不會便宜，因此真的很少選擇這片特級田來喝。根據Clive Coates的形容，Romanee-Saint-Vivant是Vosne-Romanee特級田中酒體最輕，最纖細和最女性化的一片特級田，帶有Musigny的影子。但之前飲的Dom. Leroy，感覺酒體太重，雖然擁有很高的集中度，但聚焦度卻有點不足。 很多年前試過了一瓶 2002 Dom [...]