在上一篇的博客文章中，我介紹了在澳洲最有名的Shiraz區域 – Barossa Valley。對我來說，風格上最接近 Barossa Valley 的地區應該是McLaren Vale。這兩個地區的Shiraz都是高酒精度，風格強而有力，帶有強烈黑莓和甘草的味道。兩者的區別，有人說 Barossa Valley [...]
Posted by Man at 11:49 am
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Apr 202013
對我來說，找尋優質小型生產商葡萄酒是一種樂趣。很多時候，一間優質小型生產商的出品，往往比大牌子更有個性，令你飲得更興奮。 但小型生產商的數量極多，品質也很參差。很多時候，網上資料也不多，胡亂購買就如賭博。我用的其中一個方法，就是閱讀高級西餐廳的 wine list。 一間高級西餐廳，比如說米芝連兩星或三星的西餐廳，能提供優質葡萄酒是基本要求。它們都會僱用有經驗的品酒師去設計 wine list。一個好的品酒師，除了會在 wine list 中放上一些品質有保證的知名牌子外，也會放上一些大眾沒有聽過，但品質出眾的葡萄酒，希望推介給他們的食客。因此，在高級西餐廳出現的不知名品牌，往往都有一定的保證。如果你和我一樣，喜歡尋找不知名品牌，而在該西餐廳的 [...]
Posted by Man at 6:46 pm
Jan 142013
正在奧地利參加 Master of Wine 的研討會。飛往奧地利途中，我正在閱讀 Michael Schuster 的 Essential Winetasting [...]
Posted by Man at 10:34 pm
Domaine Jean-Jacques Confuron 位於 Premeaux-Prissey。現時由 Alain Meunier 和 Sophie Confuron [...]
Posted by Man at 3:03 pm
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很多初喝香檳的人，都會喝一些大牌子如 Moet 和 Veuve Clicquot。過了一些時間，便會再探索其他的大牌子，如 Bollinger，Pol Roger，Louis Roederer，Ruinart 和 Krug [...]
Posted by Man at 7:44 am
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Jul 262012
前兩天我參加了一個由 Riedel 主辦的試酒會。Riedel 為全球最知名的葡萄酒杯生產商，這個「試酒會」，其實應該叫做「試杯會」，因為重點是讓參加者了解不同酒杯，如何影響不同的葡萄酒。 我一向很重視酒杯，食飯飲酒，常常會帶備自己的私家杯。因此，其實我不須這個試酒會去說服我酒杯的重要性。但我平時往往只取合適的酒杯而沒有像這試杯會般，把不同的葡萄酒在不同的酒杯試不同的效果。這試杯會的確十分有趣。就讓我介紹一下，以及提供一些我個人的購買貼士。 在介紹測試前，你可能會問，為甚麼酒杯對葡萄酒表現會有這麼大的影響。首先，葡萄酒杯的大小影響葡萄酒和空氣的接觸面，而杯口的形狀又影響葡萄酒香氣如何揮發。這不單影響我們聞葡萄酒時的表現。也影響葡萄酒入口後的表現。口和鼻是相通的，而且我們的鼻子其實比味覺靈敏。因此，我們所謂的「味覺」，其實大部分來自嗅覺。其次，我們的舌頭，不同部分都甜酸苦辣會有不同程度的感覺。因此，不同酒杯的形狀，能令葡萄酒集中在舌頭的某部分，讓葡萄酒特顯或減弱某種特性。 這一切雖然很科學，但葡萄酒畢竟不是一種只講科學的東西。除了這科學研究外，每隻酒杯都會經過人工測試，以為葡萄酒杯作出不同的微調，才正式生產。 測試一 Sauvignon Blanc [...]
Jul 232012
這星期一連飲了幾支的 Brunello di Montalcino「簡稱Brunello」。我一向認為Brunello和Barolo是意大利最具名氣的葡萄酒。但和朋友吃飯，才知道原來認識Barolo的人遠遠多於Brunello！有不少的朋友甚至沒有聽過Brunello 這名字。要認識意大利酒，Brunello實在是不可不瞭的意大利紅酒。 Brunello使用的葡萄同樣名為Brunello。還記得最初，我還以為Brunello和Sangiovese是不同的葡萄品種，事實上Brunello是Sangiovese在Montalcino這地區的另一個名字。在Montalcino種植的Sangiovese品種，就是Brunello。 Brunello只能以Sangiovese釀造。但Sangiovese的葡萄皮並不厚，因此葡萄酒的顏色比使用Cabernet Sauvignon的葡萄酒淺很多。此外，如果不控制生產量，讓葡萄樹種植出大量的葡萄，葡萄酒就會非常薄弱，情況要比Cabernet Sauvignon嚴重很多。因此，要只使用Sangiovese釀造出品質優良的葡萄酒，實在並非易事。要簡單地讓Sangiovese更有「質感」，最簡單不過的方法就是混入其他葡萄品種如Cabernet Sauvignon，Merlot和Syrah，這做法雖然合乎經濟效益，而且很容易就能「提高」Brunello的品質，但卻令Brunello失去了它的獨特性，而且也不合法。因此，兩、三年前Brunello就爆出醜聞，有生產商違規混入其他葡萄品種釀造Brunello！ [...]
Posted by Man at 4:01 pm
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葡萄酒的世界一向有很多千奇百趣的神奇工具，其中一樣最多生產商出產的工具為隨身醒酒器。近期各大葡萄酒零售商都有出售 Vinturi Wine Aerator 這醒酒器。之前香港一本免費派發的葡萄酒雜誌，測試了不同的醒酒器，對 Vinturi Wine Aerator 有很不錯的評論，認為這款醒酒器能喚醒各款葡萄酒。雖然如此，我始終對這些神奇工具有所保留，都是依賴傳統醒酒器，加上葡萄酒在酒杯內搖晃，增加空氣接觸，以喚醒葡萄酒。 美國雜誌 [...]
Posted by Man at 12:49 pm
Nov 242011
最近英國組織 The Wine and Spirit Trade Association，出版了一份葡萄酒投資指南，提供了葡萄酒投資應留意的地方。說真的，它所提及的要點，都是一些老生常談，但如果你沒有投資紅酒的經驗，不妨作為參考。 第一點最為緊要，就是找一間可以信賴，歷史悠久的零售商。這幾年已經有不少的奸商，成立一些公司，出售紅酒期貨，吸了錢後就倒閉了，所以千萬不能偷平，否則，可能真的會血本無歸。對我來說，大部份的香港零售商，歷史都不夠長，我還是選擇英國的老字號。要知道價錢是否合理，在 www.wine-searcher.com 上，作個搜尋便可輕易知道。 [...]
Posted by Man at 1:13 pm
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Aug 012011
Geantet Pansiot 在今天雖然仍未能晉身知名勃艮第生產者之列，但這潛質極高的生產者，或許不難在不久的將來，能成為不少勃艮第愛好者的新歡。 Geantet Pansiot 的葡萄酒，前前後後，我最少喝過了十幾二十瓶。喝勃艮第酒，總覺得像賭博，再貴的葡萄酒，也不一定是一瓶好酒。但每一瓶我喝過的 Geantet Pansiot，至今都沒有令我失望。它出品的葡萄酒一般都有成熟和甜美的紅果味道，複雜性足夠。 Geantet Pansiot [...]
Posted by Man at 4:58 pm
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