多謝各位讀者多年來的支持,Wine Times Hong Kong 2015年1月號,選了我們的網誌為香港七個人氣酒評網誌之一。
之前看過 Jamie Goode 的 Wine Science: The Application of Science [...]
上星期的葡萄酒大師考試,令我完全沒有時間,也沒有心情寫博客。現在過了考試,希望可以勤力點,寫多些。 由於我只是第一年,考試只是一天。上午十二杯葡萄酒盲品,下午考理論。雖然只是一天,但已經非常疲倦。如果能夠成功通過第一年,以後的考試將會連續四天,真不敢想像那種壓力和所須的精力。 第一年的理論試,只須作答兩條題目。第一條是必答題。第二條二選一。單看題目,可能會覺得問題不算太深,但其實難度在於對答案的要求。答案不單只須要有很好的文章結構,更須要有很全面的內容,和有各個獨到的例子解釋你的內容。最可怕的是,甚麼和葡萄酒有關的內容都可能出現。自問未達標! SECTION ‘A’ – COMPULSORY QUESTION 1. Is [...]
[2011年波爾多評分] James Suckling 剛公佈了波爾多2011年評分,並認為2011,雖然品質不及2009年和2010年,但卻比2008, 2007, 2006, 2004, 2002, 1999和1996年為佳,接近2001年。當中以白酒尤為突出,Mission Haut [...]
餘韻 – 當大家提及餘韻,很多時只會留意它的長短,餘韻越長,品質越高。但另外要留意的,有葡萄酒留在口腔後的質感,和它留下的味道,同時也應留意喉嚨有沒有一些熾熱的感覺,感覺這葡萄酒的酒精是否過高不平衡。http://t.cn/zOo6jZ7 複雜性 – 什麼叫複雜性呢?複雜性低的葡萄酒,只擁有簡單的果味,雖然容易喝,但難以令人興奮。複雜性高的葡萄酒,擁有多重的味道,如香料、皮革、泥土和礦物的味道。複雜性的高低,也往往是葡萄酒優劣的指標。低價的葡萄酒,很難會擁有高的複雜性。如何才能有高複雜性的葡萄酒呢?老樹、低產量、土地貧瘠的葡萄田,都有助生產出優良的葡萄,增加複雜性。此外,使用天然酵母發酵和使用橡木桶陳年,都有助增加複雜性。此外,陳年多年的葡萄酒,會產生皮革、菌類和泥土等的味道,令複雜性增加。http://t.cn/zOCregg
前兩天收到了 WSET 文憑課程卷三的考試成績,卷三也是文憑課程中最困難的一卷,幸運地理論與評酒兩部分都合格,兩年的文憑課程也正式劃上句號。下一步就是決定會否報讀葡萄酒資歷的終極挑戰 – Master of Wine 葡萄酒大師了。 之前曾經寫過我個人認為 WSET [...]
在葡萄酒學識的認証世界,我想最多人讀的應該是由英國人主理的 Wine & Spirit Education Trust (WSET)。如果你和我一樣,喜愛葡萄酒,但不是業內人士,又想學習葡萄酒,WSET 到底是否值得讀呢? 回答這問題之前,首先要知道你是否只對一至兩個葡萄酒產區有興趣。如果你只喝波爾多或勃艮第紅酒,那你不如省些錢,買一、兩本該產區的專書,再買多些酒喝吧!WSET 即使去到 [...]
一篇我近期閱讀,並且覺得十分有趣的文章 – 歐洲葡萄酒是否較為優勝?對於一個飲十支有八支是歐洲酒的我來說,答案明顯不過,但我卻沒有認真分析過這問題。這文章正好幫助我深入一些分析這個問題。 作者 Matt Kramer 從幾個不同的角度作出分析,分別為葡萄酒的多樣性,原創性,釀酒技術,優雅性和葡萄酒詞彙。 多樣性 – 歐洲勝 [...]
我近期看的其中一本葡萄酒書籍,就是 Rajat Parr 和 Jordon Mackay 所著作的 Secrets of the [...]
上星期六和星期日,喝了兩支勃艮第紅酒,一支為 A-F Gros Chambolle-Musigny 2005, 另一支為 Bouchard Echezeaux 2002。單憑年份、生產商、葡萄田的等級和價錢,我當然會估 Bouchard Echezeaux [...]