這星期一連飲了幾支的 Brunello di Montalcino「簡稱Brunello」。我一向認為Brunello和Barolo是意大利最具名氣的葡萄酒。但和朋友吃飯,才知道原來認識Barolo的人遠遠多於Brunello!有不少的朋友甚至沒有聽過Brunello 這名字。要認識意大利酒,Brunello實在是不可不瞭的意大利紅酒。 Brunello使用的葡萄同樣名為Brunello。還記得最初,我還以為Brunello和Sangiovese是不同的葡萄品種,事實上Brunello是Sangiovese在Montalcino這地區的另一個名字。在Montalcino種植的Sangiovese品種,就是Brunello。 Brunello只能以Sangiovese釀造。但Sangiovese的葡萄皮並不厚,因此葡萄酒的顏色比使用Cabernet Sauvignon的葡萄酒淺很多。此外,如果不控制生產量,讓葡萄樹種植出大量的葡萄,葡萄酒就會非常薄弱,情況要比Cabernet Sauvignon嚴重很多。因此,要只使用Sangiovese釀造出品質優良的葡萄酒,實在並非易事。要簡單地讓Sangiovese更有「質感」,最簡單不過的方法就是混入其他葡萄品種如Cabernet Sauvignon,Merlot和Syrah,這做法雖然合乎經濟效益,而且很容易就能「提高」Brunello的品質,但卻令Brunello失去了它的獨特性,而且也不合法。因此,兩、三年前Brunello就爆出醜聞,有生產商違規混入其他葡萄品種釀造Brunello! [...]
早前在香港舉行的 Vinexpo,我參加了一個由 Interprofessional Des Vins Du Languedoc 主辦的午宴。 Languedoc 的葡萄酒,我喝得很少。原因是雖然 [...]
1998 年的香檳都算喝得不少,記憶中,喝過了 Krug, Bollinger, Pol Roger, Alfred Gratien, Billecart Blanc [...]
要選擇婚宴用的葡萄酒,一直都覺得極為困難,因為菜式的味道甚廣,要找一支能配合全部菜式的葡萄酒,似乎不太可能。香檳應是最佳的選擇,但價錢太貴,加上中國人喜慶事喜歡紅色,所以即使白葡萄酒可能會更為配合,都必須選擇紅酒。 今次參加的婚宴,紅酒為 2008 d’Arenberg The Laughing Magpie Shiraz Viognier,白酒則為 2005 [...]
配合天麩羅,Dom Perignon 一向是我的首選,Dom Perignon 風格偏向酒體較輕,感覺清新但又不失力量,和油炸但不油膩的天麩羅,往往配合得相當好。Krug 是我極喜愛的香檳品牌,風格和 Dom Perignon 非常不同,酒體和味道都偏向濃厚,配合天麩羅,味道和酒體都可能太重,未必配合。但今年的農歷新年前夕,卻很想開支 Krug [...]
繼剛剛喝完不久的 2007 Mazzei Ser Lapo Riserva Chianti Classico DOCG 後,我再飲另一支產自 [...]
星期天早上,看到了 openrice 的廣告,Mandarin Oriental Clipper Lounge 星期天的早午餐,有無限量的 NV Ruinart Blanc [...]
又到了大閘蟹的季節了!以往我吃大閘蟹,都不會喝酒,原因是我本身不太喜歡喝中國黃酒,但總害怕西洋葡萄酒不太配合。雖然如此,仍希望找到一些和大閘蟹相配合的葡萄酒。 吃大閘蟹,我喜歡清蒸,令我能吃到大閘蟹的鮮味。配合清蒸大閘蟹,我想紅酒應該不大可能。至於白酒,我想我應該避開一些經過 malolactic fermentation 和使用橡木桶熟成的白酒,這一類型的葡萄酒,可能酒體和味道都太過濃,會把大閘蟹的鮮味蓋掩,換句話說,我喜愛的勃艮第白酒應該不大配合。清爽和酒體輕的葡萄酒,令我想起了德國的半乾白酒!就買一支試試。 這一瓶 Schloss Lieser Niederberg Helden [...]
最近 download 了幾個免費的 iPhone 程式,以免費來說,算是不錯,有 iPhone 的朋友,不妨 download。 第一個是 Wine Spectator [...]