1998 年的香檳都算喝得不少，記憶中，喝過了 Krug, Bollinger, Pol Roger, Alfred Gratien, Billecart Blanc de Blancs 和今次的這支 Gosset Extra Brut Champagne Celebris 1998。所有喝過的1998年香檳，我覺得都有一個特點，酸度非常高，但卻不太融和，令酸度感覺太特出，有些不討好的感覺。話雖如此，但這些香檳卻同時品質很高，應該大有前途。
以上喝過的香檳中，以 Alfred Gratien 的酸度最不融和。因此，兩、三年前便決定把它打進＂冷宮＂一些時間，讓它慢慢陳年。上幾個星期再試，香檳的確進步了不少，除了香味變得複雜了以外，酸味也變得融和了不少，醜小鴨變成天鵝了！事實上，不少人都1998年香檳的評價不斷提高，認為它的整體表現，有機會超越1996年。
今次飲的1998年香檳為 Gosset Celebris 的旗艦級香檳。Gosset 的香檳，酒體偏重，但感覺仍然清新，帶有銳利的酸度。這和 Gosset 不讓香檳進行 malolactic fermentation 有關，令香檳帶類似檸檬酸而非一般香檳常有的乳酸。此外，Gosset 也不會使用舊木桶發酵或陳年，雖然我較喜歡有使用舊木桶的香檳風格，但葡萄酒最重要的還是葡萄本身的品質，而 Gosset 的出品一向非常不錯。因此，它還是我喜歡的香檳廠之一。
這瓶雖然都有點酸度不平衡的問題，但品質卻非常高，加以陳年，我估計應該會變成一瓶非常可口的香檳。我也或許會買多兩瓶，過幾年再飲。
現時來說，它擁有非常強烈的香氣，當中還有不少陳年後才出現的味道，如蜂蜜和些利酒的香氣。入口後，檸檬和酵母的味道變得強烈。
順帶一提它和我吃的食物配合得如何。
燒鵝 （不加酸梅醬）- 配合得非常好。香檳的酸度正好令有些肥貳的燒鵝變得清爽一些。
蒜香排骨 – 雖然都配合得可以，但不及焼鵝，帶出了點點香檳中的苦澀味道。
上湯焗龍蝦 - 配合得最好的一道菜！香檳不但變得更加清爽，各種的味道也變得更為融合，我喜愛的蜂蜜味道也更為特出。
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