要了解不同的葡萄酒釀造方法,如何影響葡萄酒的風格,勃艮第的葡萄酒應該是最佳的選擇。因為在勃艮第,我們可以很容易找到同一年份,同一種葡萄,同一村莊,甚至同一葡萄田,但產自兩家不同的生產商。 今次兩支用來比較的葡萄酒,分別為 2006 Pierre Morey Meursault 1er Les Tessons 和 [...]

上星期參加了 Bureau Interprofessional des Vins de Bourgogne 舉辦的 Chablis 試酒會。Chablis [...]

剛過的一個月,只有幾天在香港。其餘時間,不是去了旅行,便是到了倫敦,參加葡萄酒大師的課程。這一瓶香檳,不經不覺,已是一個月前喝的了。 在香檳的Avize 地區,最閃亮的生產者自然為 Jacques Selosse,但同區的 Franck Bonville,Agrapart 和今次喝的 de Sousa [...]

Penfolds 雖貴為澳洲最知名的酒莊,但我個人卻一向沒有太大的好感。還記得初初學飲葡萄酒時,都會不時買 Penfolds 的低價酒飲,可惜每次都不太滿意。其後喝多了它的高檔次出品,如 RWT,Bin 389,Bin 707 和 Grange,始終不為所動。常常想嘗試儲一些澳洲紅酒陳年,但香港吋金呎土,有空間,我還是會存法國和意大利的葡萄酒。近年雖然試過一些我個人覺得非常不錯的澳洲酒莊,但由於從未試過陳年澳洲佳釀,始終都是不太願意陳年澳洲酒。這個 Penfolds [...]

要選擇婚宴用的葡萄酒,一直都覺得極為困難,因為菜式的味道甚廣,要找一支能配合全部菜式的葡萄酒,似乎不太可能。香檳應是最佳的選擇,但價錢太貴,加上中國人喜慶事喜歡紅色,所以即使白葡萄酒可能會更為配合,都必須選擇紅酒。 今次參加的婚宴,紅酒為 2008 d’Arenberg The Laughing Magpie Shiraz Viognier,白酒則為 2005 [...]

前兩天參加了由 Berry Bros 主辦的 2010 年勃艮第酒花試飲,一共試飲了三十四支 2010 年的勃艮第。由於時間匆忙,只能寫一些簡短的酒評。整體感覺,2010 年的確是一個極佳的年份,試飲過的葡萄酒基本上全部都滿意。葡萄酒非常平衡和優雅,有不少的葡萄酒,雖然非常收歛,但卻釀藏着很強的力量。 在一眾試飲過的生產者中,我最愛 [...]

紅肉配紅酒,白肉配白酒,這是一般人認為最基本的配法。實際上,葡萄酒配合中菜當然沒有這麼簡單。比如說,把魚紅燘,魚的味道由於醬汁的原故,味道變得濃了,也令到這道菜配合一些單寧較低的紅酒,會更為適合。 吃燒乳豬,我一般都會不加甜醬,以紅酒作配合。甜的甜味,往往令紅酒難於配合。但今天我卻忽然間想轉一轉,嘗試用白酒來配合乳豬。用香檳配合,我知道應該沒有問題。香檳的高酸度,加上它的氣泡,應該把乳豬的油膩中和,成為很不錯的對比。但我又想冒險一些,嘗試一些不一定配合的選擇,看看結果如何。 配合乳豬的白酒,我想德國的半乾白酒可能不錯,高酸度中和油膩,帶甜的話味道平衡燒豬的鹹味,清爽的酒體和略重口感們豬肉形成對比。但我卻選擇嘗試以 Chablis 相配。原因不是我認為它比較相配,只是家中沒有德國半乾白酒,又太久沒有喝 Chablis,想喝一喝。而且 Chablis 同樣擁有的高酸度,說不定都能配合呢! 今次的 Chablis,是 [...]

在勃艮第的各個 Grand Cru 特級田中,最名不符實的,我想 Corton 必然是其中之一。面積有一百六十公頃,竟然能全部都評為特級田!各片 Corton 田,品質分別極大。除了少數如 Le Corton, [...]

要數澳洲最佳的葡萄品種,我估計大部人都會選擇 Shiraz。澳洲除了有超過百年的 Shiraz 老樹外,澳洲的一些地區,如 Barossa Valley,更被認為是非常適宜種植 Shiraz 的地區。但近年,越來越多人認為 Chardonnay 才是澳洲最佳的葡萄品種。對於這說法,我非常同意。 [...]

參加了在香港足球會舉辦的 Craggy Range Wine Dinner。Craggy Range 這個紐西蘭生產商,一向得到很高的評價。它的 Le Sol 被認為是最高品質的紐西蘭 [...]

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