有飲勃艮第酒的朋友,就算沒有飲過「醫院酒」,相信都一定聽過「醫院酒」。Hospices de Beaune 之所以叫做「醫院酒」,是因為Hospices de Beaune 擁有在 Beaune 市中心的 Hotel [...]

要了解不同的葡萄酒釀造方法,如何影響葡萄酒的風格,勃艮第的葡萄酒應該是最佳的選擇。因為在勃艮第,我們可以很容易找到同一年份,同一種葡萄,同一村莊,甚至同一葡萄田,但產自兩家不同的生產商。 今次兩支用來比較的葡萄酒,分別為 2006 Pierre Morey Meursault 1er Les Tessons 和 [...]

要選擇婚宴用的葡萄酒,一直都覺得極為困難,因為菜式的味道甚廣,要找一支能配合全部菜式的葡萄酒,似乎不太可能。香檳應是最佳的選擇,但價錢太貴,加上中國人喜慶事喜歡紅色,所以即使白葡萄酒可能會更為配合,都必須選擇紅酒。 今次參加的婚宴,紅酒為 2008 d’Arenberg The Laughing Magpie Shiraz Viognier,白酒則為 2005 [...]

前兩天參加了由 Berry Bros 主辦的 2010 年勃艮第酒花試飲,一共試飲了三十四支 2010 年的勃艮第。由於時間匆忙,只能寫一些簡短的酒評。整體感覺,2010 年的確是一個極佳的年份,試飲過的葡萄酒基本上全部都滿意。葡萄酒非常平衡和優雅,有不少的葡萄酒,雖然非常收歛,但卻釀藏着很強的力量。 在一眾試飲過的生產者中,我最愛 [...]

「看似先進方便的農業科技,讓我們忽略了上一個世代的葡萄農透過觀察自然所得的珍貴經驗…過去半個世紀的化學農業,更讓我們完全忘記土地是有生命的,也忽略了存在於自然中的律動。」- Jean-Philippe Bret 原刊載於GQ雜誌2011.10月號 Jean-Philippe是巴黎長大的布根地人,十年前他和弟弟Jean-Guillaume回鄉接手爺爺的葡萄莊園,雖然他們都擁有種植與釀造的專業文憑,也在歐美知名的酒莊工作過,但卻選擇採用自然動力法來種植家傳的葡萄園,不再使用任何化學農藥,除草劑、除菌劑、殺蟲劑與人造肥料全部停用,改用以植物、礦石和動物為材料製成的製劑,依循以月球在黃道的位置所推演的年曆來施用這些未經科學證明的配方。他們賣掉大型的耕耘機,改用庭園用的小機器,甚至,開始用馬來犁土。 這並不是挑戰農業科技的革命先鋒,其實,只是我拜訪過的,施行自然動力農法的上百家酒莊之一。在現代理性科學的眼光中,這樣的農法顯得非常無稽,但是,許多葡萄酒產區最知名的酒莊,如Alsace區的Zind Humbrecht、Savennières區的Nicolas Joly、北隆河的Chapoutier、薄酒來的Château des Jacques、西班牙Priorat的Alvaro [...]

今天的 Chassagne-Montrachet,以其白酒而出名。但傳統上,它其實種植的 Pinot Noir 比 Chardonnay 還要多,但由於 Chassagne-Montrachet 的白酒往往比其紅酒還要昂貴,因此,很多的葡萄種植者都改種 Chardonnay。也由於這個原因,Chassagne-Montrachet [...]

在勃艮第的各個 Grand Cru 特級田中,最名不符實的,我想 Corton 必然是其中之一。面積有一百六十公頃,竟然能全部都評為特級田!各片 Corton 田,品質分別極大。除了少數如 Le Corton, [...]

七支來自世界各地的 Chardonnay,來到了最後的一支 2006 Patrick Javillier Bourgogne “Cuvée Oligocène – Cuvée [...]

第二支 Chardonnay,離開了澳洲,回到熟悉的法國勃艮第。 這支是產自 St. Romain 這個知名度較低的鄉村。在 St. Romain,紅酒和白酒都有生產,但以白酒質素較高。 這支酒我認為釀造得相當不錯,味道頗為集中,有頗強烈和不錯的檸檬味道,再加上不太誇張的奶油和雲呢那的香味,感覺不錯。整體感覺非常平衡,malolactic 不會過火。喝得非常舒服。 [...]

根據法國葡萄酒的法例,Beaujolais 屬於 Burgundy 的一部份。而產自 Beaujolais 的白酒亦可以稱為 Bourgogne Blanc。 以往,大部份 Beaujolais [...]

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