Riesling 我喝得不算太多,多數喝的來自德國 Mosel 地區,喜歡它那非常清奭的感覺。雖然喝得舒服,但總不能帶給我非常興奮的感覺。複雜性也不算非常高。 至於澳洲的 Riesling,試過幾次都不是太喜歡。主要原因是葡萄酒酸度太高,而澳洲的 Riesling 大部分都不帶甜,感覺酸味太突出,有點不太平衡。 這些的經驗,令 Riesling [...]

Penfolds 雖貴為澳洲最知名的酒莊,但我個人卻一向沒有太大的好感。還記得初初學飲葡萄酒時,都會不時買 Penfolds 的低價酒飲,可惜每次都不太滿意。其後喝多了它的高檔次出品,如 RWT,Bin 389,Bin 707 和 Grange,始終不為所動。常常想嘗試儲一些澳洲紅酒陳年,但香港吋金呎土,有空間,我還是會存法國和意大利的葡萄酒。近年雖然試過一些我個人覺得非常不錯的澳洲酒莊,但由於從未試過陳年澳洲佳釀,始終都是不太願意陳年澳洲酒。這個 Penfolds [...]

又到了大閘蟹的季節了!以往我吃大閘蟹,都不會喝酒,原因是我本身不太喜歡喝中國黃酒,但總害怕西洋葡萄酒不太配合。雖然如此,仍希望找到一些和大閘蟹相配合的葡萄酒。 吃大閘蟹,我喜歡清蒸,令我能吃到大閘蟹的鮮味。配合清蒸大閘蟹,我想紅酒應該不大可能。至於白酒,我想我應該避開一些經過 malolactic fermentation 和使用橡木桶熟成的白酒,這一類型的葡萄酒,可能酒體和味道都太過濃,會把大閘蟹的鮮味蓋掩,換句話說,我喜愛的勃艮第白酒應該不大配合。清爽和酒體輕的葡萄酒,令我想起了德國的半乾白酒!就買一支試試。 這一瓶 Schloss Lieser Niederberg Helden [...]

說到生物動態耕種 (biodynamic farming), 使用天然酵母發酵 (wild yeast), 避免澄清劑或過濾 (avoidance of fining [...]

Region: Pfalz, Germany Grape variety: Riesling Purchased from London about [...]

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