上星期參加了 Bureau Interprofessional des Vins de Bourgogne 舉辦的 Chablis 試酒會。Chablis [...]

紅肉配紅酒,白肉配白酒,這是一般人認為最基本的配法。實際上,葡萄酒配合中菜當然沒有這麼簡單。比如說,把魚紅燘,魚的味道由於醬汁的原故,味道變得濃了,也令到這道菜配合一些單寧較低的紅酒,會更為適合。 吃燒乳豬,我一般都會不加甜醬,以紅酒作配合。甜的甜味,往往令紅酒難於配合。但今天我卻忽然間想轉一轉,嘗試用白酒來配合乳豬。用香檳配合,我知道應該沒有問題。香檳的高酸度,加上它的氣泡,應該把乳豬的油膩中和,成為很不錯的對比。但我又想冒險一些,嘗試一些不一定配合的選擇,看看結果如何。 配合乳豬的白酒,我想德國的半乾白酒可能不錯,高酸度中和油膩,帶甜的話味道平衡燒豬的鹹味,清爽的酒體和略重口感們豬肉形成對比。但我卻選擇嘗試以 Chablis 相配。原因不是我認為它比較相配,只是家中沒有德國半乾白酒,又太久沒有喝 Chablis,想喝一喝。而且 Chablis 同樣擁有的高酸度,說不定都能配合呢! 今次的 Chablis,是 [...]

地區: Chablis,法國 葡萄品種:Chardonnay 購買:屈臣氏酒窖 港幣$268 My Tasting Notes: Jean-Pierre Grosset擁有幾片的特級葡萄園包括Fourchaume,Vaucoupin,Mont [...]

不知道大家有沒有閱讀神之水滴這本日本漫畫. 說實話, 如果我不是愛喝葡萄酒, 我想我是不會看這漫畫的. 在漫畫中, 主角經常需要為食物尋找合適和匹配的葡萄酒. 但我郤沒有進行過實際測試. 接下來我就準備為漫畫中的各個Food and Wine [...]

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