最近試了幾瓶來自很少人認識的勃近第生產商葡萄酒,今次先介紹第一支 2012 Digioia-Royer Chambolle-Musigny。
嘗試在網上找找關於Digioia-Royer 的介紹,找到的資料並不多,Allen Meadows上次試Digioia-Royer,都已經是2009年的Chambolle-Musigny “Les Fremieres”村級酒,得分89分,酒評如下作參考。
There is a very subtle hiut of reduction that reduces the expressiveness a bit so I would suggest decanting this 20 to 30 minutes first. There is good freshness once this gets rolling and display red berries and a hint of mineral that continues onto the delicious, round and attractively vibrant medium-bodied flavours that are sufficient firm that it should benefit nicely from 5 to 7 years of age lovely.
Digioia Royer 的酒莊於1930年代成立,大部份的葡萄,一直都是賣給其他生產者。直至2004年才100%把所有自己種植的葡萄,釀造並用自己的名字出產葡萄酒。年產量約24,000瓶。
Digioia-Royer 大約有5公頃的葡萄田,約一半為基本Bourgogne級的葡萄田,另一半則位於Chambolle-Musigny。雖然酒莊並未全面採用organic 或 biodynamic種植法,但都實行lutte raisonnee,即是盡可能把化學農產品的使用量降至最低。例如酒莊已經不再使用化學除草劑,以減少對泥土生態的破壞。對於這類極小型的生產商,要註冊成為organic或biodynamic生產商並不容易,一方面如果遇了惡劣天氣,令葡萄遇上各類疾病,不使用化學殺菌劑,可能令葡萄酒產量大減,經濟上未必能夠負擔。另外,如果要註冊成為organic或biodynamic生產商如Demeter,還要每年付葡萄價值的2%,増加生產成本。
葡萄在發酵前100%除去果柄(100% destemmed),再進行低溫浸泡 (cold soak),以取出葡萄更多的香味,顏色和單寧。發酵只使用葡萄本身和空氣中的酵母,不進行人工添加。再使用20%的法國新木桶。釀造約14-18個月便入樽。
葡萄酒初初開的時候,散發出很強烈的黑車厘子,雲呢拿和香料的味道,但入口感覺各種元素未能融和,果實的味道未足以平衡酸道。坦白說,有少少的失望。
但開瓶一小時後,葡萄酒漸入佳境。除了各元素開始比較融和,果味也顯得比較特出,足以平衡葡萄酒的酸度。單寧非常幼細。集中度和複雜性足夠,以村級酒來說相當不錯。由於知道度不高,算是抵飲。現在飲的話,記得要預時間透氣!