在眾多香檳類型中，最昂貴的種類應該算是late-disgorge的香檳。這些香檳在瓶內進行二次發酵後，會在香檳廠內進行非常長久的熟成，例如今次飲的1970 Dom Perignon Oenotheque就是經過了長達40年的熟成，直至最近才能進行除渣（disgorgement）並推出市面。可惜由於產量很少，這支1970 Dom Perignon Oenotheque的價錢就要約一萬元一支。之前第一次試1969 Dom Perignon Oenotheqne有此生無憾的感覺，今次再試1970年又會如何？ 現時市面上late disgorge的香檳主要有Bollinger RD、Veuve [...]
Feb 042016