多年前試過2002 Pierre Peters Les Chetillons,覺得它的品質非常高,因此特別留起了三支等佢陳年和繼續瓶內熟成。過了幾年,現在便想把同年級的 Dom Perignon 和 Pierre Peters Les [...]

在眾多香檳類型中,最昂貴的種類應該算是late-disgorge的香檳。這些香檳在瓶內進行二次發酵後,會在香檳廠內進行非常長久的熟成,例如今次飲的1970 Dom Perignon Oenotheque就是經過了長達40年的熟成,直至最近才能進行除渣(disgorgement)並推出市面。可惜由於產量很少,這支1970 Dom Perignon Oenotheque的價錢就要約一萬元一支。之前第一次試1969 Dom Perignon Oenotheqne有此生無憾的感覺,今次再試1970年又會如何? 現時市面上late disgorge的香檳主要有Bollinger RD、Veuve [...]

Among all the Champagne producers, Dom Perignon is one of [...]

在一衆的香槟牌子中,Dom Perignon 总令我有一些特别的感觉,即使对於它的 2003 不寄予厚望,但依然觉得要买一瓶来试试,看看它的表现如何。 2003 年的夏天,气温极高,令葡萄过早成熟,糖份过高,酸度却不足。尤其对於香槟,这可以说是最大的敌人。试饮过的 2003 Bollinger 和 [...]

在一衆的香檳牌子中,Dom Perignon 總令我有一些特別的感覺,即使對於它的 2003 不寄予厚望,但依然覺得要買一瓶來試試,看看它的表現如何。 2003 年的夏天,氣溫極高,令葡萄過早成熟,糖份過高,酸度卻不足。尤其對於香檳,這可以說是最大的敵人。試飲過的 2003 Bollinger 和 [...]

Does a wine that cost more than HK$10,000 expensive?  Definitely! [...]

万多元一瓶葡萄酒贵不贵,毫无疑问,极之昂贵。值不值得,这倒难答了。说真的,很难想像有甚麽饮品值得花费万多元去饮,但饮了之後,心底又觉得绝对物有所值?! 当我以为自己都算喝过不少的好酒,昨天才明白甚麽叫天外有天,人外有人! 这一瓶 1969 Dom Perignon Oenotheque,绝对是我至今喝过最好的葡萄酒! 这瓶 1969 年的香槟,在瓶内进行第二次发酵後,便一直在 [...]

萬多元一瓶葡萄酒貴不貴,毫無疑問,極之昂貴。值不值得,這倒難答了。說真的,很難想像有甚麼飲品值得花費萬多元去飲,但飲了之後,心底又覺得絕對物有所值?! 當我以為自己都算喝過不少的好酒,昨天才明白甚麼叫天外有天,人外有人! 這一瓶 1969 Dom Perignon Oenotheque,絕對是我至今喝過最好的葡萄酒! 這瓶 1969 年的香檳,在瓶內進行第二次發酵後,便一直在 [...]

Champagne and Tempura has always been my favorite food and [...]

香槟加天麸罗,一向是我最爱的组合之一。油炸但不油腻的天麸罗,加上酸度十足,清新活泼的香槟,实在令我爱死了。咬一口天麸罗,再喝一口香槟,满足感十分! 今次的香槟是刚面世不久的Dom Perignon 2002。这支年产量极大的高级香槟,得到不少酒评家的极高评价。英国酒评家Jancis Robinson 就给予它满分的20 分! Jancis 甚至把它和白酒之王Montrachet 相比! ”More like [...]

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