[Allen Meadows 訪問] Wine Enthusiast 的 Steve Heimoff 訪問了 Allen Meadows。喜歡 Allen [...]
[Penfolds 加價] 澳洲著名葡萄酒生產商 Penfolds 今年將把他們 Bin 系列葡萄酒大幅加價。Bin 138 GSM 和 [...]
[香檳投資?] 根據 Liv-Ex 的資料，香檳價格保持穩定增長，三大交易品牌為 Krug，Dom Perignon 和 Cristal。但佔整體成交額卻持續下降，2011 年只佔1%。我認為香檳產量太多，價格不能大躍升，但一瓶新出的 Krug [...]
[Henri Jayer 天價拍賣] Henri Jayer 在中港真的紅透了! 在最近舉行的 Christie’s Henri Jayer [...]
[很多的偽貨 DRC] 購買 DRC 真是要額外小心，拍賣行 Spectrum 在拍賣前一天，突然抽起十二批 DRC 拍賣貨。原因是該十二批貨有各式各樣的問題，令人懷疑它們的真偽。問題包括英文串錯字，葡萄瓶數字錯誤，瓶塞問題等。可惜，除非你買的 DRC [...]
Jan 242012
中國寧夏勝波爾多? 蒙瓶比試, 總覺得是市場推廣的功具. 今回到了中國宁夏戰勝波爾多. 前五名, 有四瓶來自寧夏, 第一名怡园酒庄的2009年庄主珍藏. 五瓶中, 只有一瓶來自波爾多, 2009 [...]
香檳是我最喜愛的其中一種葡萄酒種類，香檳令人想起喜慶和歡樂，美麗的氣泡更吸引不少女性飲家，加上香檳那獨特、豐富而複雜的香氣，實在令我著迷。不要忘記，香檳更是最易配合食物的葡萄酒。雖然不是”百發百中”，但如果你不知如何配搭，香檳絕對是最安全的選擇。 但香檳生產商有時的一些做法，卻令我十分反感。第一，大部分的生產商，對於它們的無年份香檳，都不願提供葡萄年份的資料。它們總堅持，它們能透過超人的混合技術（blending），生產出品質和風格一致的無年份香檳。但如果八至九成的葡萄都是來自最近一年收成的葡萄，在香檳區這年份氣候變化甚大的地區，又那麼可能每年出品的無年份香檳品質一致呢？ 第二，除了少數的香檳生產商外，大部分的香檳生產商都不會提供香檳拔塞 (disgorgement) 的年份。換句話說，我們根本無法得知一瓶無年份香檳是何年推出市場，已經陳年了多少年。這對於一般消費者可以沒有甚麼意思，但如果你有陳年無年份香檳的習慣，這便變得重要了。 我自己就有把 Krug NV Grande Cuvee [...]
Nov 252010
近期看了一篇我很喜愛的文章。雖然有很多人會認為，舊世界和新世界的分野開始模糊，而我也開始了收藏和陳年一些新世界葡萄酒，尤其那些產自氣候比較清涼的地區的葡萄酒，但產自法國和意大利的葡萄酒，仍然佔據著特別的地位。這絕對不是我認為新世界葡萄酒品質較低，往往只是大部份新世界葡萄酒，生產出來的風格太過單一。 這篇文章便嘗試解釋這個現象。作者以音樂作比喻。土壤就有如曲目 (composition) 本身，對演奏者 (performer) 來說，就有如土壤，是附予的，演奏者只能作有限度的改變。而作者就認為，美國葡萄酒業著重釀酒師的技術，而法國則著重土壤對葡萄酒的影響。 我想這也是勃艮第酒令人著迷的原因。不同的鄉村，不同的葡萄園，不同的葡萄酒風格。一街之隔，價錢、品質和風格，就可以有天淵之別的分別。 雖然現在已有一部份的新世界葡萄生產商會出產單一葡萄園的葡萄酒，但這仍在起步階段，加上這些葡萄園，到底是否真的適合所種植的葡萄，仍是未知之數。 心醉舊世界的朋友，看來只好繼續喝舊世界的葡萄酒。 有興趣的朋友，不妨看一看以下的文章。 [...]
Sep 232010
星期五 (24 Sep 2010) 是國際 Grenache 日?! 我真的剛剛才知道，也是第一次聽到這種葡萄日。似乎是一班 Grenache 愛好者發起的。就讓我星期五都開一支有用上 [...]
Sep 212010
何謂一支好酒？這看似簡單的一條問題，但你問十個人，十個人都可能給你十個不同的解釋。因此，以下只是我的個人意見，大家很可能並不同意。 對我來説，一支好酒的基本要求是平衡 (balance)。所謂平衡，就是你不會覺得有一種味道特別特出。例如，如果你覺得有一支酒有過強烈的酸味，尤其過酸到你不喜歡的地步，這便是不平衡。有很多酒都有很高的酸度，如香檳和 Chablis，但他們往往同時擁有很集中和複雜的香味去平衡，因此，即使它們酸度很高，你仍然認為它們的酸度平衡。同樣地，一支甜品酒雖甜，但當它擁有足夠的酸度時，你仍然會覺得它不會過甜。 另一個不平衡的情況，就是當某些味道或特質不夠融和。例如，有時大家可能遇到某一些酒的酒精過強，這不一定是說它的實際酒精量，而是他的酒精和酒融和與否。一支好的酒，即使可能有頗高的酒精，也不該令你一喝就說，這支酒的酒精感很強。味道也一樣，如果一支酒的一種味道，蓋過了其他的味道，我也會認為這支酒有失平衡。 當一支酒達到平衡的最低要求後，我認為最重要就是它的複雜性 (complexity)。複雜性對我來說有兩方面。第一就是它應該擁有很多不同的香味和味道。一支複雜性高的酒，你往往可以品嚐到五、六種不同的味道。第二方面，我認為一支複雜性高的酒，應該有不同的變化。例如當你吃一頓晚飯的兩小時間，這支酒會產生出不同的味道和特性。 除複雜性外，另一個我個人頗注重的是味道的集中度 (concentration)。所謂集中度，就是它的味道是否濃厚。有一點要留意的是味道濃厚，和口感濃厚並不一樣。口感濃厚 (full body) [...]