上一個星期天,早上還有相當不錯的陽光,下午竟然落下傾盆大雨,令我不只整天在家中,晚上還決定叫外賣意大利薄餅回家吃。我叫的是意大利辣肉腸薄餅。要配合意大利薄餅,我認為最好的葡萄酒選擇是 Chianti。產自義大利中部的 Chianti,葡萄酒酸度相當高,和薄餅中大量使用,而且味道帶酸的番茄醬十分匹配。加上 Chianti 的酒體和口感都不會太過豐厚,配合意式薄餅,最好不過。可惜家中一瓶 Chianti 的存貨都沒有,結果便開了一瓶產自意大利北部的 Barolo。Barolo 雖然同樣酸度極高,但酒體較 Chianti 重,加上單寧強勁很多,想必沒有 Chianti 那麼匹配,但我想這配合應該還可以的。

Massolino 出產 Barolo 已經有四代了。他們的葡萄田位於 Serralunga d’Alba,這區土壤非常貧瘠,沙石較多 ,出產的葡萄酒最具陳年潛力,單寧多,風格非常剛勁。也是由於這個原因,這支2004年的 Barolo 仍然太過年青,單寧非常之多,幸好非常成熟和幼細。香氣現時仍然頗為收斂,花香、玫瑰、帶點苦味的車厘子、乾香草和薄荷等的味道。入口後,味道以帶苦的車厘子味道為主。

和意大利薄餅配不配合?一如所料,算是可以,但比不上 Chiani,而且單寧的確過多,須要紅肉和芝士這類食物把單寧中和。 以後還是準備一些 Chianti 在家中,以防不時之需。

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