前些日子寫過了有關生物動態 biodynamic 的學說 (http://www.vinzealot.com/%E5%A6%82%E4%BD%95%E4%BB%A4%E5%8B%83%E8%89%AE%E7%AC%AC%E6%9D%91%E7%B4%9A%E9%85%92%E5%A5%BD%E5%96%9D%E9%81%8E%E7%89%B9%E7%B4%9A%E7%94%B0-biodynamic-calendar)。對於生物動態如何影響葡萄酒品質的誽法，已經聽過了三、四年，由最初的一笑置之，發展到半信半疑，到了今天，竟然真的有點相信。可能，作為一個中國人，有接觸開通勝，對於今天宜甚麼，忌甚麼，比較容易接受。
上星期，就喝了一瓶 2002 Dom Follin-Arbelet Aloxe-Corton 1er Les Vercots。開瓶初期，感覺這支酒的香味充滿力量，果味成熟，但又不失優雅。藍苺，紅果，土壤，帶甜的香料味道。感覺非常好。喝下後，味道依然強烈，雖然仍有很多的單寧，但都非常之細，口感仍算順滑，複雜性不錯，餘韻也很長。這些感覺，全部發生在晚上九時，處於 Fruit 的時間。
過了九時，由生物動態中最好的 Fruit 去到最差的 Root。同樣的一瓶葡萄酒，就感覺出現了變化。味道變得重了很多，那一些些優雅的感覺，不服存在。複雜性也低了。味道和餘韻沒有多大的變化，但整體感覺的確差了。
你可能會說，一支酒，開瓶後，不斷變化，並慢慢變差，絕對平常不過。但以防萬一，貴價酒，都是留待 Fruit 或 Flower 的日子安全些。