葡萄酒大師 Tim Wildman MW 來香港數天,我們一班在不同年份參加過 James Busby Tour 遊澳洲的團友,便聚起來和 Tim Wildman 來了一 James Busby Tour Reunion。每人帶一瓶產自澳洲的葡萄酒,以下為大家介紹我最喜歡的幾瓶。
2011 Moorilla Muse Sauvignon Blanc
Moorilla 這酒莊位於塔斯曼尼亞,氣候非常清涼,令葡萄酒能夠長時間慢慢熟成,增加葡萄酒的各種味道。Moorilla的出品分 Muse 和 Praxis 兩條主線。 Muse 的釀造方法沿用舊世界的葡萄酒風格。Praxis的風格則比較新世界,果味較突出。不難想像,我們多數人都比較喜歡Muse。這瓶Muse Sauvignon Blanc,2/3使用了 wild yeast,在1500公升的大木桶進行發酵。葡萄酒的風格不是一般新西蘭那種非常芳香和清爽但略欠深度的風格。相反,這瓶葡萄酒風格接近Sancerre。而且非常有個性,擁有很多好的複雜性,我非常喜歡。
2013 Lucy Margaux Monomeith Single Vineyards
這支酒是當晚我印象最深的一瓶,原因不單止是由於它的品質相當高,更加是由於它的風格非常特別。當晚的葡萄酒我們全部都盲品,但這瓶葡萄酒令我懷疑它是否一瓶Pinot Noir!雖然Pinot Noir 是一種芳香的品種,但這一瓶實在香得有點過份。一般Pinot Noir的顏色都偏淺的,但這瓶的顏色卻非常的深。果味方面不單止擁有大量黑果的味道,還是非常成熟的那種,幸好它還未到達過熟的地步。入口後,強橫的味道同樣強烈。Lucy
Margaux是一名biodynamic的信徒,葡萄酒自然不會用任何化學產品,釀酒時更加不會使用任何添加,直至入瓶前才會添加少量SO2以保持葡萄酒的穩定。雖然這是一瓶很高品質的葡萄酒,但它的「奇怪」特點,未必每個Pinot Noir迷都會喜歡。
2012 William Downie Mornington Peninsula Pinot Noir
William Downie是澳洲其中一位釀酒師新星,他本身是一個Pinot Noir迷,在勃艮第住了幾年,到了2003年才建立自己的品牌,釀酒哲學是盡可能不作任何人為干預,讓葡萄酒盡可能表現其最自然的一面。這瓶葡萄酒顏色非常的淺,但卻非常芳香,複雜性也相當高,紅果和花香。紅果味道偏酸,口味適合喜歡勃艮第那種偏酸不甜的口味,和一般美國Pinot Noir的味道剛剛相反。
2010 Cirillo 1950s Grenache
這瓶葡萄酒的最大賣點是它的葡萄是來自號稱世上最老的Grenache葡萄樹,樹齡達160多年,葡萄樹種植於1848年。Cirillo的莊主Mario Cirillo來自意大利,這些超過160年的老葡萄樹,自然非常脆弱,雖然很多的照料,但老樹的低產量令葡萄酒擁有非常高的集中度。除了很集中的糖果紅果味道外,這瓶酒也帶有很強烈的辛辣香料味道。
1998 Henschke Mount Edelstone Shiraz
Henschke應該不用多加介紹了,因為它的Hill of Grace是和Penfold’s Grange一樣,是澳洲的著名的Shiraz。到底澳洲Shiraz 能夠久存並改進嗎?Grange 和 Hill of Grace 的陳年潛力當然不用置疑,但低一等的Shiraz又甚樣呢?這瓶1998 Mount Edelstone証明了它的陳年潛力。相比起年青的Mount Edelstone,這瓶酒大大增加了它的複雜性,不會只得比較單一性的黑莓味道。雖然已有超過15年的陳年,但仍保存足夠的果味平衡。