Sep 272011
又到了大闸蟹的季节了！以往我吃大闸蟹，都不会喝酒，原因是我本身不太喜欢喝中国黄酒，但总害怕西洋葡萄酒不太配合。虽然如此，仍希望找到一些和大闸蟹相配合的葡萄酒。
吃大闸蟹，我喜欢清蒸，令我能吃到大闸蟹的鲜味。配合清蒸大闸蟹，我想红酒应该不大可能。至於白酒，我想我应该避开一些经过 malolactic fermentation 和使用橡木桶熟成的白酒，这一类型的葡萄酒，可能酒体和味道都太过浓，会把大闸蟹的鲜味盖掩，换句话说，我喜爱的勃艮第白酒应该不大配合。清爽和酒体轻的葡萄酒，令我想起了德国的半乾白酒！就买一支试试。
这一瓶 Schloss Lieser Niederberg Helden Riesling Spatlese 2008 拥有很强烈的矿物品道，闻下去已经十分吸引，非常清爽的酸味，散发出柠檬、柠檬皮、苹果和蜂蜜等的味道。不错的複杂性令我觉得这支葡萄酒十分物有所值。
和大闸蟹能否配合？先说蟹肉，鲜甜的蟹肉，和清爽并带甜的葡萄酒十分相配。但当蟹肉加上蟹醋後，葡萄酒就变得非常不配合。如果你喜欢用蟹醋的话，可能要放弃葡萄酒了。至於蟹膏，虽然味道重和浓很多，但和葡萄酒有一个不错的对比，也配合得不错。下次吃大闸蟹，你都不妨试试。
购自 屈臣氏酒窖 (HK$225)