刚过去的星期五，根据生物动态日曆 (biodynamic calendar)，当天不是喝酒的好日子，既不是生果日 (fruit day)，也不花日 (flower day)。贵价酒都是避免一下。突然想起很久没有喝过法国 Loire Valley 的 Sancerre 或 Pouilly-Fume 了，不如以这白酒配一些简单易煮的海鲜，看看配合得如何。
走进了屈臣氏酒窖，照旧先看特价货。看见了这瓶 2011 Domaine Vacheron Sancerre，特价HK$160。上网查一查资料，原来这是一间采用生物动态耕种 (biodynamic farming) 的生产商。使用生物动态耕种法不一定能生产出较好的葡萄酒，但使用这耕种法，虽要付出的时间多很多，某程度都说明了生产者的认真。因此，便买了一瓶回家。
这瓶 Sancerre 香气複杂和强烈，柠檬、香橙、李子、桃子、青草、矿物和一点点蜂蜜和花香的味道。入口酒体略重，青草和矿物的味道显得分外强烈。馀韵带些柠檬皮的味道。以这个价钱，值得推荐。
此外，如果你想比较一下 Sancerre 和纽西兰 Sauvignon Blanc 的分别。这也是很好的选择。Sancerre 明显没有纽西兰 Sancerre 的清爽，论芳香程度也不及。但它複杂性明显较高，矿物的味道也重很多，形成很有趣的对比。
至於和食物的配合，当晚只煮了两个简单的海鲜菜，分别为白灼虾和香煎叁文鱼。
和白灼虾的配合只算可以。在没有加酱油的情况下，我觉得葡萄酒的酒体过重，估计白灼虾配纽西兰的 Sauvignon Blanc，效果会较佳。加了酱油後，酒体是轻了，但又带出了葡萄酒中甘苦味，令我不太喜欢。
但这 Sancerre 和香煎叁文鱼却配合得非常精彩！叁文鱼的口感明显比白灼虾重很多，配合同样酒体略重的 Sancerre 最适合不过。加上叁文鱼油分高，葡萄酒中的酸度正好把油分中和。这精彩的组合，大家不妨一试！
购买 屈臣氏酒窖 (原价 $198 / 特价 $160)