剛過去的星期五，根據生物動態日曆 (biodynamic calendar)，當天不是喝酒的好日子，既不是生果日 (fruit day)，也不花日 (flower day)。貴價酒都是避免一下。突然想起很久沒有喝過法國 Loire Valley 的 Sancerre 或 Pouilly-Fume 了，不如以這白酒配一些簡單易煮的海鮮，看看配合得如何。
走進了屈臣氏酒窖，照舊先看特價貨。看見了這瓶 2011 Domaine Vacheron Sancerre，特價HK$160。上網查一查資料，原來這是一間採用生物動態耕種 (biodynamic farming) 的生產商。使用生物動態耕種法不一定能生產出較好的葡萄酒，但使用這耕種法，雖要付出的時間多很多，某程度都說明了生產者的認真。因此，便買了一瓶回家。
這瓶 Sancerre 香氣複雜和強烈，檸檬、香橙、李子、桃子、青草、礦物和一點點蜂蜜和花香的味道。入口酒體略重，青草和礦物的味道顯得分外強烈。餘韻帶些檸檬皮的味道。以這個價錢，值得推薦。
此外，如果你想比較一下 Sancerre 和紐西蘭 Sauvignon Blanc 的分別。這也是很好的選擇。Sancerre 明顯沒有紐西蘭 Sancerre 的清爽，論芳香程度也不及。但它複雜性明顯較高，礦物的味道也重很多，形成很有趣的對比。
至於和食物的配合，當晚只煮了兩個簡單的海鮮菜，分別為白灼蝦和香煎三文魚。
和白灼蝦的配合只算可以。在沒有加醬油的情況下，我覺得葡萄酒的酒體過重，估計白灼蝦配紐西蘭的 Sauvignon Blanc，效果會較佳。加了醬油後，酒體是輕了，但又帶出了葡萄酒中甘苦味，令我不太喜歡。
但這 Sancerre 和香煎三文魚卻配合得非常精彩！三文魚的口感明顯比白灼蝦重很多，配合同樣酒體略重的 Sancerre 最適合不過。加上三文魚油分高，葡萄酒中的酸度正好把油分中和。這精彩的組合，大家不妨一試！
購買 屈臣氏酒窖 (原價 $198 / 特價 $160)